Hvordan lage en nakenkake med champagnesmørkremfrosting

#### Ingredienser

For kaken:

- 1 1/2 kopper kakemel

- 3/4 kopp granulert sukker

- 3/4 kopp lys brunt sukker, pakket

- 2 ts bakepulver

- 1 ts natron

- 1 ts salt

- 2 pinner (1 kopp) usaltet smør, ved romtemperatur

- 3 store egg, i romtemperatur

- 1 1/4 kopper fullfett rømme

- 2 ts vaniljeekstrakt

- 1 kopp Champagne eller Prosecco

For Champagne Buttercream Frosting:

- 2 kopper granulert sukker

- 2/3 kopp vann

- 1/4 kopp maissirup

- 6 store eggehviter

- 2 kopper (4 pinner) usaltet smør, kaldt, kuttet i 1/2 tommers biter

- 2 ss tørr champagne eller prosecco

- 2 ss vaniljeekstrakt

- Klyp salt

#### Instruksjoner:

For kaken:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Smør og mel to 9-tommers runde bakeformer.

2. Sikt sammen mel, perlesukker, brunt sukker, bakepulver, natron og salt.

3. I bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehøret, krem ​​smøret på middels hastighet til det er lett og luftig. Tilsett det granulerte og brune sukkeret gradvis og pisk til det er blandet.

4. Tilsett eggene ett om gangen, og rør så inn rømme og vanilje.

5. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene i tre tilsetninger, alternerende med champagnen, begynn og slutt med de tørre ingrediensene.

6. Fordel røren jevnt mellom de tilberedte pannene. Stek i den forvarmede ovnen i omtrent 24 til 26 minutter, eller til sentrene springer tilbake når de berøres lett.

7. La kakene avkjøles i 10 minutter i formene før de vendes over på rist for å avkjøles helt.

For Champagne Buttercream Frosting:

1. I en middels gryte over middels varme kombinerer du granulert sukker, vann og maissirup. Rør hele tiden til sukkeret løser seg opp og blandingen begynner å tykne. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter mens du visper regelmessig.

2. Pisk eggehvitene på middels hastighet til det dannes stive topper i bollen til en stavmikser utstyrt med visptilbehøret.

3. Mens mikseren går på middels hastighet, tilsett sakte den varme sukkerblandingen til de piskede eggehvitene. Fortsett å piske til marengsen er blank, stiv og bunnen av bollen er kjølig å ta på, 3 til 5 minutter.

4. Bytt til padlefestet. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett smøret, ett stykke om gangen, til det er helt innarbeidet. Øk hastigheten til middels og pisk til det er lett og luftig, ca. 2 minutter.

5. Tilsett champagne og vanilje og pisk til det er blandet. Tilsett saltet og pisk i ytterligere et minutt.

Sett sammen kaken:

1. Legg ett kakelag på et serveringsfat eller kakefat. Fordel et sjenerøst lag med frosting på toppen.

2. Gjenta med det andre kakelaget.

3. Frost toppen og sidene av kaken med den resterende frostingen.

4. Pynt med ekstra champagnebobler, om ønskelig.

5. Server kaken avkjølt eller i romtemperatur.