Wok Alternatives

Rør-steking i en wok er en rask måte å koke opp sunne , friske grønnsaker og kjøtt . Åpne noen matlaging magasin eller oppskrift bok og du vil sannsynligvis finne minst en deilig wok oppskrift . En påminnelse til stir- steking er at ikke alle eier en wok . Hvis du er en av de mange som ikke har en wok , se gjennom dine daglige gryter og panner og trekke ut et alternativ . Nonstick stekepanne

Cooking eksperter er uenige om egnetheten av nonstick panner for stir -steking . Mens Culinate spaltist Matthew Amster - Burton sier at en nonstick stekepanne er et egnet wok alternativ så lenge du ikke varme pannen overdrevet, Grace Young , forfatter av " king til Sky Edge , " råder mot å bruke nonstick panner for stir steking . Unge stater som for riktig stir - steking, må oljen varmes før maten legges i pannen og maten tilberedes på høy varme , som begge er ikke anbefalt for nonstick overflater .
Steel Steke pans

Enten de bruker en wok eller en flatbunnet stekepanne , både Young og Amster - Burton foretrekker stir- steking med en karbon - stål pan . Young anbefaler også en rustfritt stål stekepanne , som kan være den gjennomsnittlige kokk beste alternativet , som karbon - stål kokekar er dyre og tilgjengelig i hovedsak til de i restaurantbransjen .
Støpejernsovn skillet

Mens støpejern er ikke ideelt for stir - steking, gå videre og bruke det i et knipetak . Mens støpejern kan håndtere høy varme matlaging , varmer den opp saktere og kokker mat saktere enn stål , og formålet med stir - steking er å lage mat raskt . Men , er det ikke umulig å røre -steke i en støpejern skillet . Må huske på at resultatet ikke kan være så behagelig som en wok kokt i en stålkasse .
Andre hensyn

Når du bruker en stekepannepå plass av en wok , se etter en som er stor nok til å romme en god mengde av hakkede grønnsaker og kjøtt , pluss ekstra plass til å røre ingrediensene som de koker . En diameter på 12 eller 14 inches fungerer godt. Dessuten er en panne med en tung bunn for jevnere oppvarming et smart valg . Når det kommer til sidene av pannen , stekepanner er vanligvis ganske grunt . Sider som er minst to eller tre inches høy bidra til å holde maten inneholdt som du røre .