Hvordan lage gresk yoghurt hjemme

- 4 kopper helmelk (fersk, ikke ultrapasteurisert)

- 2 ss vanlig yoghurt (med levende kulturer)

Utstyr:

- Stor gryte eller nederlandsk ovn

- Termometer

- Osteklut

- Sil

- Stor bolle

- Kjøkkengarn eller gummibånd

Instruksjoner:

1. Varm melken: I en stor gryte eller nederlandsk ovn, varm melken over middels lav varme til den når en temperatur på 180-185 °F (82-85 °C). Bruk et termometer for å overvåke temperaturen og rør i melken av og til for å unngå at den svir seg.

2. Avkjøl melken: Når melken har nådd ønsket temperatur, fjern den fra varmen og la den avkjøles til 115 °F (46 °C). Dette er den ideelle temperaturen for yoghurtkulturen for å gjøre sin magi.

3. Legg til yoghurtkulturen: Rør inn 2 ss vanlig yoghurt med levende kulturer i den avkjølte melken. Dette vil tjene som startkulturen for din greske yoghurt. Bland det grundig for å sikre at det er jevnt fordelt.

4. Inkuber yoghurten: Dekk gryten eller den nederlandske ovnen med lokk eller plastfolie og plasser den på et varmt sted. Du kan også plassere den i ovnen med lyset på, eller i en slått av, men fortsatt varm ovn, for å opprettholde den ideelle temperaturen. La det ruge i 8-12 timer, eller til yoghurten har tyknet og stivnet.

5. Sil yoghurten: Etter at yoghurten har inkubert og stivnet, er det på tide å sile den for å lage gresk yoghurt. Legg en finmasket sil eller osteduk over en stor bolle og hell yoghurten i den. La det renne av seg i flere timer eller over natten, til det meste av mysen har skilt seg og du sitter igjen med tykk, kremet gresk yoghurt.

6. Kjøl den greske yoghurten: Når den greske yoghurten har rennet av og oppnådd ønsket konsistens, overfør den til en lufttett beholder og avkjøl. Den skal holde seg i opptil 2 uker i kjøleskap.

Tips og varianter:

- For en tykkere gresk yoghurt: La det renne av seg i lengre tid. Jo lenger det renner, jo tykkere blir det.

- Smak til din greske yoghurt: Du kan legge til forskjellige smaker til den greske yoghurten din etter å ha silt den. Noen populære alternativer inkluderer honning, vaniljeekstrakt, frisk frukt eller granola.

- Bruk gresk yoghurt i ulike retter: Gresk yoghurt er en allsidig ingrediens som kan brukes i ulike retter, inkludert frokostboller, smoothies, sauser, dipper og som topping til desserter.

Nyt din hjemmelagde greske yoghurt! Det er et sunt og deilig alternativ til butikkyoghurt, og et morsomt og enkelt prosjekt å prøve hjemme.