Vanlige Retter med trøfler

Selv om det kan være lett å snuble over vill sopp som vokser på en død logg eller stå frimodig i en åpen skog , trøfler har mer av en kappe - og - dolk cachet , på grunn av deres underjordisk eksistens . Trøfler er en tuber -lignende underjordisk sopp som kan bli funnet voksende nær røttene til eiketrær , først og fremst i Frankrike og Italia . Med et hint av sjokolade essens i sin aroma , hilser svart trøffel fra Périgord , Frankrike . Dens hvite motstykke og mildere italienske fetter , den hvite trøffel , kommer fra Alba og har svak hvitløk lignende aroma . Trøfler er vanligvis utarbeidet i retter med ingredienser som ikke overvelde trøfler ' subtile smaken , som for eksempel pasta , egg , ris og krem . Eggeretter

Simple eggerøreeller delikate omeletter er lett forhøyet med noen spon av ferske trøfler eller en duskregn av trøffelolje . Den delikate mushroomy smak av trøffel bør ikke bli overveldet , og dermed eggene er forberedt med bare noen få ingredienser , som for eksempel melk og salt og pepper . Ferske trøfler kan også være skiver tynt og innlemmet i eggedosisen før matlaging .
Pastaretter

Klassiske italienske pastaretter er sammensatt med noen kvalitetsingredienser og pasta er lov til å være stjernen i showet . Men når det kommer til et ekteskap med trøfler , har pasta til å dele rampelyset . En klassisk italiensk rett fra Piedmont-regionen er tagliatelle med trøffel - Tajarin trifola . Båndet lignende pasta er kokt al dente og blir dekket med en blanding av smør , hvitløk , salvie og salt Parmigiano - Reggiano ost , bare forbedret når toppet med noen spon av hvit trøffel . En annen klassiker alternativ er å erstatte tagliatelle med pappardelle , en annen lang pasta , eller med gnocchi , små bikuber av potet pasta som er like egnet til den rustikke saus .

Risretter

Hvite trøfler - tartufo bianco - hagl fra Alba i Piemonte -regionen i Nord-Italia , som også er der arborio ris dyrkes . Denne hvit ris er et fast innslag i risotto , en kremet rett som er laget av stadig matlaging og røring risen mens omfatter varm kyllingbuljong i gryten til alt er absorbert , noe som gir risen sin kremet konsistens . Når risen er kokt , er hvite trøfler, smør og Parmigiano - Reggiano rørt i , noe som gjør for en enkel, men smakfull klassisk regional parabolen.
Sjømat Retter

Med en mylder av sjømat å velge , er trøfler ofte koblet sammen med dekadent tilbud, for eksempel hummer , kamskjell og østers , ofte ledsaget av en buttery eller kremet saus . Chef Lisa Morgan foreslo sammenkobling trøfler med en fetere fisk eller en som har en heartier tekstur , inkludert breiflabb , havabbor eller torsk .