Hvordan bevare Cayenne Peppers

Cayennepepper, en stift i mange retter, kan konserveres på forskjellige måter for å nyte deres distinkte krydrede smak gjennom hele året. Her er noen metoder for å bevare cayennepepper:

1. Tørking:

- Velg moden, sunn kajennepepper.

- Vask og tørk paprikaen.

- Fjern stilkene og frøene (valgfritt:la frøene ligge i for ekstra krydder).

- Skjær paprikaen i tynne skiver eller runde skiver.

- Fordel paprikaskivene på tørkerist eller bakepapirkledd stekeplate.

- Plasser på et varmt, tørt sted med god luftsirkulasjon.

- Snu pepperskivene av og til for å sikre jevn tørking.

- Når den er helt tørr (vanligvis innen 2-3 dager), oppbevar du den tørkede paprikaen i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.

2. Fryser:

- Vask og tørk cayennepepper.

- Fjern stilkene og frøene (valgfritt:la frøene ligge i for ekstra krydder).

- Skjær paprikaen i ønskede former (skiver, ringer eller halvdeler).

- Legg paprikabitene på en stekeplate dekket med bakepapir og frys i 1-2 timer, eller til de er faste.

- Overfør de frosne pepperbitene til frysesikre poser eller lufttette beholdere.

- Merk og frys i opptil 6-8 måneder.

3. Sylting:

- Lag en syltingsløsning ved å kombinere eddik, vann, sukker, salt og krydder (f.eks. hvitløk, laurbærblad, pepperkorn) i en kjele. Kok opp blandingen og la den avkjøles til romtemperatur.

- Vask og tørk cayennepepper.

- Fjern stilkene og frøene (valgfritt:la frøene ligge i for ekstra krydder).

- Pakk paprikaene i rene, steriliserte glasskrukker.

- Hell den avkjølte syltingsløsningen over paprikaene, og pass på at de er helt nedsenket.

- Lukk glassene tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i minst 2-3 uker før inntak.

4. Infundert olje:

- Vask og tørk cayennepepper.

- Fjern stilkene og frøene (valgfritt:la frøene ligge i for ekstra krydder).

- Skjær paprikaen i små biter.

- Varm opp litt olje med nøytral smak (f.eks. oliven, grønnsaker) i en kjele.

- Tilsett pepperbitene og kok på svak varme i noen minutter, rør av og til.

- Fjern fra varmen og la blandingen avkjøles og trekke i flere timer eller over natten.

- Sil oljen over i steriliserte glassflasker eller krukker.

- Kast de faste paprikaene.

- Oppbevar den infunderte oljen på et kjølig, mørkt sted.

5. Pulver:

- Vask og tørk cayennepepper.

- Fjern stilkene og frøene.

- Fordel paprikaene på en stekeplate kledd med bakepapir.

- Stek i en forvarmet ovn ved 200°F (93°C) i ca. 2 timer, eller til den er helt tørr.

- Når paprikaene er tørre, tar du dem ut av ovnen og lar dem avkjøles helt.

- Mal den tørkede paprikaen til et fint pulver med en krydderkvern eller blender.

- Oppbevar cayennepepperpulveret i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.

Husk: Cayennepepper er potente, så håndter dem med forsiktighet, spesielt når du arbeider med tørkede eller pulveriserte former. Bruk hansker for å unngå hudirritasjon og arbeid i et godt ventilert område.