Hvordan holde karamell myk når du lager skilpadder

Bruk et godteritermometer: Dette er det viktigste tipset, da det sikrer at du ikke overkoker karamellen. Kok den til mykballstadiet (235 grader Fahrenheit).

Rør karamellen hele tiden: Dette vil bidra til å forhindre at sukkeret krystalliserer og blir kornete.

Tilsett maissirup eller invertsukker: Disse ingrediensene bidrar til å forhindre krystallisering.

Ikke la karamellen avkjøles for mye før du dypper skilpaddene: Karamellen skal fortsatt være varm nok til å dekke skilpaddene jevnt.

Oppbevar skilpaddene i en lufttett beholder: Dette vil bidra til å forhindre at de tørker ut og blir harde.

Oppvarm skilpaddene hvis de blir harde: Hvis skilpaddene dine blir harde, kan du varme dem opp i mikrobølgeovnen eller i en varm ovn til de blir mykne igjen.

Her er en detaljert oppskrift for å lage skilpadder med myk karamell:

Ingredienser:

* 1 kopp granulert sukker

* 1/4 kopp lett maissirup

* 1/4 kopp tung krem

* 2 ss usaltet smør

* 1 ts vaniljeekstrakt

* 1 pund pecan halvdeler

* 1/2 pund sjokolade (halvsøt eller mørk), hakket

Instruksjoner:

1. Kle en stekeplate med bakepapir.

2. Kombiner sukker, maissirup og fløte i en tykkbunnet kjele på middels varme. Kok opp under konstant omrøring.

3. Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, til blandingen når 235 grader Fahrenheit på et godteritermometer.

4. Ta kasserollen fra varmen og rør inn smør og vaniljeekstrakt.

5. Hell karamellen på den tilberedte bakeplaten.

6. Dypp pekannøttene i karamellen og legg dem på bakepapiret med noen centimeters mellomrom.

7. La skilpaddene avkjøles helt.

8. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller en dobbel kjele.

9. Dypp toppen av skilpaddene i den smeltede sjokoladen og legg dem tilbake på bakepapiret.

10. Avkjøl skilpaddene til sjokoladen er stivnet.

11. Oppbevar skilpaddene i en lufttett beholder i romtemperatur.