Hjem Hage
1. Bestem antall serveringer:
- Anslå antall personer du skal betjene.
2. Beregn serveringsstørrelsen:
- En typisk serveringsstørrelse for kalkun er rundt 1 pund kokt kjøtt per person. Dette inkluderer både hvitt og mørkt kjøtt.
- Hvis du vil ha rester eller ønsker å ha mer sjenerøse porsjoner, kan du øke serveringsstørrelsen til 1,5 pund per person.
3. Beregn totalvekt som trengs:
- Multipliser antall porsjoner med ønsket porsjonsstørrelse for å bestemme totalvekten til kalkunen du trenger.
4. Vurder Tyrkias vektområde:
- Kalkuner kommer vanligvis i forskjellige vektområder, for eksempel 8-10 lbs, 12-14 lbs, 16-18 lbs, etc.
- Velg en kalkun innenfor vektområdet som samsvarer best med din beregnede totalvekt.
5. Tillat matlagingstap:
- Under koking vil kalkunen gå ned noe av vekten på grunn av fordampning og gjengivelse av fett.
- For å gjøre rede for dette, legg til omtrent 1-1,5 pund til den totale vekten du beregnet.
Eksempel på beregning:
- La oss si at du serverer 12 personer og ønsker en sjenerøs serveringsstørrelse på 1,5 pund per person:
- Totalvekt nødvendig =12 personer x 1,5 lb/person =18 pund
- Legg til 1 pund for matlagingstap, så du trenger en kalkun som veier rundt 19 pund.
Tips:
- Hvis du finner en kalkun som er litt tyngre enn den beregnede vekten din, er det bedre å gå for den større størrelsen for å sikre at du har nok kjøtt til gjestene dine.
– Noen dagligvarebutikker eller slaktere tilbyr kalkuner i bestemte vektområder, så det kan hende du må justere beregningene dine deretter.
- Vurder den ekstra vekten av krydder eller fyll du planlegger å bruke inne i kalkunen.
– Hvis du foretrekker hvitt kjøtt, kan du velge et kalkunbryst, som typisk selges separat fra hele kalkunen.