Hvordan lage marshmallows

* 3/4 ​​kopp lett maissirup

* 3/4 ​​kopp granulert sukker

* 1/4 kopp vann

* 1/4 ts salt

* 2 eggehviter

* 2 ss gelatin uten smak

* 1 ts vaniljeekstrakt

* Pulverisert sukker, for støv

Instruksjoner

1. Smør en 8-tommers firkantet ildfast form lett med matlagingsspray.

2. Kombiner maissirup, sukker, vann og salt i en middels kjele. Kok opp på middels høy varme under konstant omrøring. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter, eller til blandingen er litt tykkere og sirupen når mykballstadiet (235–240 °F på et godteritermometer).

3. Pisk eggehviter på høy hastighet til stive topper i bollen til en stavmikser utstyrt med visptilbehøret.

4. Med mikseren på lav hastighet, tilsett sakte varm sirup til eggehvitene. Øk hastigheten til høy og pisk til blandingen er tykk og blank og er avkjølt til romtemperatur (ca. 5 minutter).

5. Dryss gelatin over overflaten av blandingen og la stå i 1 minutt. Pisk på høy hastighet til gelatinen er helt oppløst.

6. Pisk inn vaniljeekstrakt.

7. Hell marshmallowblandingen i den tilberedte bakebollen. Dryss toppen med melis.

8. La marshmallowene avkjøles helt i romtemperatur i 4-6 timer, eller over natten.

9. Skjær marshmallowsene i firkanter og dryss dem med ekstra melis, om ønskelig. Oppbevar marshmallows i en lufttett beholder ved romtemperatur.

>Nyttige tips

>* For å forhindre at sukkerblandingen krystalliserer, sørg for å røre konstant under kokeprosessen.

>* For å spare tid kan du bruke et godteritermometer for å sjekke temperaturen på sirupen.**