Hvordan lage New Orleans-stil sjømat Gumbo

* 1 ss olivenolje

* 1/2 kopp hakket løk

* 1/2 kopp hakket selleri

* 1/2 kopp hakket grønn paprika

* 2 fedd hvitløk, finhakket

* 1 ss Cajun-krydder

* 1 ts tørket timian

* 1/2 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* 2 kopper kyllingbuljong

* 1 kopp vann

* 1 pund medium reker, skrellet og deveined

* 1 pund krabbebein, sprukket

* 1/2 pund langusterhaler, skrellet

* 1/2 pund steinbitfileter, kuttet i 1-tommers biter

* 1/2 kopp hakket okra

* 1/4 kopp hakket fersk persille

* Varm saus, til servering

Instruksjoner

1. Varm olivenoljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels varme.

2. Tilsett løk, selleri og grønn paprika og stek til den er myk, ca. 5 minutter.

3. Tilsett hvitløk, cajunkrydder, timian, salt og sort pepper og stek i 1 minutt til.

4. Tilsett kyllingbuljong, vann, reker, krabbebein, langusterhaler, steinbit og okra. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter, eller til sjømaten er gjennomstekt.

5. Rør inn persillen og server umiddelbart med varm saus.

Tips

* For å lage gumboen på forhånd, kok den i henhold til instruksjonene og la den avkjøles helt. Oppbevar gumboen i kjøleskapet i opptil 3 dager. Når du er klar til servering, varm opp gumboen på lav varme til den er gjennomvarme.

* Hvis du ikke har sjømat for hånden, kan du lage en vegetarisk gumbo ved å utelate sjømaten og legge til flere grønnsaker, som gulrøtter, poteter og squash.

* Server gumboen med favorittsidene dine, for eksempel ris, maisbrød og potetsalat.