Hjem Hage
1. Surdeigsbrød:
Surdeigsbrød er avhengig av naturlig forekommende bakterier og gjær i surdeigstarteren for å heve deigen.
Ingredienser:
- Mel for alle formål :4 kopper
- Vann :1 1/2 kopper + 2 ss
- Salt :1 3/4 ts
- Surdeigsstarter :1/2 kopp (aktiv)
Instruksjoner:
1. Forbered surdeigstarteren :Hvis du ikke har en aktiv surdeigstarter, må du lage en. Dette innebærer å blande mel og vann og la det gjære naturlig i flere dager.
2. Bland deigen :Kombiner mel, vann og salt i en stor bolle. Bland til ingrediensene er godt blandet og danner en raggete deig.
3. Inkluder surdeigstarteren :Tilsett den aktive surdeigstarteren i deigen og bland til den er grundig innarbeidet.
4. Elt deigen :Vend deigen ut på et melet underlag og elt i ca 10-15 minutter til den blir jevn og elastisk.
5. Første oppgang :Legg deigen i en smurt bolle, dekk den med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i 6-8 timer eller til dobbel størrelse.
6. Shape and Second Rise :Tøm deigen forsiktig ut luften og form den til et brød eller ønsket form. Legg den i en smurt brødform eller på en bakeplate. Dekk til og la den heve i ytterligere 2-3 timer til dobbel størrelse.
7. Forvarm ovnen :Forvarm ovnen til 450°F (230°C).
8. Bake brødet :Stek brødet i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter eller til skorpen er gyllenbrun og innvendig temperatur når 210°F (100°C).
9. Kjøl og nyt :La brødet avkjøles helt før du skjærer i skiver og nyter ditt nybakte surdeigsbrød.
2. Natron og syre:
Bakepulver, når det kombineres med en sur ingrediens som kjernemelk, yoghurt eller sitronsaft, kan skape en karbondioksidreaksjon som fungerer som et hevemiddel.
Ingredienser:
- Mel for alle formål :2 1/2 kopper
- Natron :1 1/2 ts
- Salt :1 1/2 ts
- Kærnemelk :1 1/2 kopper
- Valgfritt :3 ss myknet smør eller olje, for en fyldigere smak
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen :Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Bland de tørre ingrediensene :I en stor bolle, visp sammen mel, natron og salt.
3. Tilsett kjernemelken :Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene og hell i kjernemelken. Bland til akkurat blandet. Unngå overmiksing, da det kan gi en tett tekstur.
4. Valgfritt tillegg :Hvis du bruker smør eller olje for en rikere smak, tilsett det på dette stadiet og bland til det er blandet.
5. Hell i en brødform :Hell røren i en smurt 9x5-tommers brødform.
6. Bake brødet :Stek i forvarmet ovn i 45-50 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
7. Kjølig og nyt :La brødet avkjøles helt i pannen før det skjæres i skiver og nytes.
Husk at brød laget uten gjær har en tendens til å være tettere enn tradisjonelle gjærbrød, men de tilbyr fortsatt deilige smaker og teksturer.