Hvordan lage stjerneformede bærpaier

For skorpen:

* 1 3/4 kopper (227 g) universalmel

* 1/2 ts (2g) salt

* 1/2 ts (2 g) sukker

* 1 kopp (226g) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter

* 1/4 kopp (59 ml) isvann, pluss mer etter behov

For bærfyllet:

* 4 kopper (600 g) blandede bær, som jordbær, blåbær, bringebær og bjørnebær

* 1/2 kopp (100 g) sukker

* 1/4 kopp (29 g) maisstivelse

* 1 ss (15 ml) sitronsaft

* 1 egg, pisket, for eggvask

For stjerneformet kakekutter:

* En 3-tommers stjerneformet kakeutstikker

* En 1-tommers stjerneformet kakeutstikker (for midten)

Instruksjoner

For å lage skorpen:

1. I en stor bolle, visp sammen mel, salt og sukker.

2. Tilsett det kalde smøret og bruk fingrene til å jobbe det inn i melblandingen til det minner om grove smuler.

3. Tilsett isvannet, litt om gangen, til deigen akkurat kommer sammen.

4. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og avkjøl i minst 1 time.

Slik lager du bærfyllet:

1. I en stor bolle kombinerer du bær, sukker, maisstivelse og sitronsaft.

2. Kast for å dekke bærene. Sett til side.

Slik setter du sammen håndpaiene:

1. Forvarm ovnen til 400°F (200°C).

2. Kle en stekeplate med bakepapir.

3. På en lett melet overflate ruller du ut deigen til 1/8-tommers (3 mm) tykkelse.

4. Bruk den 3-tommers stjerneformede kakeutstikkeren og kutt ut så mange stjerner du kan.

5. Overfør stjernene til det forberedte stekebrettet.

6. Legg en skje med bærfyll i midten av hver stjerne.

7. Pensle kantene på deigen med det sammenpiskede egget.

8. Brett deigen over fyllet og press kantene sammen for å forsegle.

9. Bruk den 1-tommers stjerneformede kakeutstikkeren og skjær ut midten av hver stjerne.

10. Stek håndpaiene i 15-20 minutter, til skorpen er gyllenbrun og fyllet boblende.

11. La håndpaiene avkjøles i minst 10 minutter før servering.

Tips

* Hvis du ikke har en stjerneformet kakeform, kan du bruke en vanlig rund kakeform og skjære ut små stjerner med en skrellekniv.

* For å lage håndpaiene på forhånd, stek dem i henhold til instruksjonene og la dem avkjøles helt. Oppbevar dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager, eller i fryseren i opptil 2 uker. For å varme opp igjen, plasser dem i en forvarmet 175 °C ovn i 10-15 minutter, eller til de er gjennomvarme.

* Server håndpaiene med pisket krem, iskrem eller din favorittsaus.