Hvordan tykne ostedip

1. Tilsetning av maisstivelse:

- Visp sammen like deler maisstivelse og kaldt vann for å lage en slurry.

- Rør slurryen sakte inn i den kokende ostedippen til ønsket konsistens er nådd.

2. Tilsetning av mel:

- Visp sammen like deler mel og kaldt vann for å lage en slurry.

- Rør slurryen sakte inn i den kokende ostedippen til ønsket konsistens er nådd.

3. Legger til roux:

- Varm opp litt smør i en kjele på middels varme.

- Tilsett mel gradvis under konstant omrøring til det dannes en jevn pasta (roux).

- Visp rouxen sakte inn i den kokende ostedippen til ønsket konsistens er nådd.

4. Legge til ost :

- Tilsett gradvis mer revet ost i den småkokende dippen, under konstant omrøring, til ønsket tykkelse er nådd.

– Å tilsette mer ost vil også forsterke smaken av dippen.

5. Reduserende væske :

- Hvis det er overflødig væske i ostedipen, la den småkoke på svak varme, rør av og til, til noe av væsken har fordampet og dippen har tyknet.

6. Legge til brødsmuler :

- Rør inn litt tørre brødsmuler til dippen til ønsket konsistens er oppnådd. Brødsmuler vil bidra til å absorbere overflødig væske og legge til tekstur.

7. Legge til tung krem :

- Rør sakte inn litt tung krem ​​til dippen til ønsket konsistens er nådd. Kraftig krem ​​vil legge til rikdom og tykkelse til dippen.

8. Legge til eggeplomme :

- Pisk en eggeplomme i en bolle og pisk den sakte inn i den kokende ostedipen. Eggeplomme vil bidra til å tykne og berike dippen.

9. Bruke ost med lite fuktighet :

- Bruk ost med lav fuktighet, som cheddar, parmesan eller mozzarella, i ostedipen. Disse ostene har mindre fuktighetsinnhold, noe som kan bidra til å hindre at dippen blir for tynn.

10. Avkjøling av dippen :

- Hvis tiden tillater det, avkjøl ostedipen i kjøleskapet i noen timer eller over natten. Dette vil bidra til å stivne dippen og gjøre den lettere å servere.