Kan druer på vintreet fryses

? Mens vinranker ' vinter hardførhet er en viktig kulturell faktor i ethvert klima , lengden på frostfrievekstsesong avgjør også om søte , modne druer er høstet . Økende en druesort som trenger fire måneder å produsere plumpe, høstbare druer i en region med bare tre måneder før høsten frost gir ingen avling . Ripe drueklaser bør høstes før frosten oppstå . Frosne druer må umiddelbart høstet og bearbeidet før vev smelte og gå harsk . Grape Development

For den beste drue smak og mangel på soppsykdommer , må været være varmt til varmt og tørt . Cool , regnvær bremser druer ' modning og fører til at frukt å være altfor rik på vann , og spe på sukker og andre smakskomponenter. Hvis druene er fortsatt umoden med liten størrelse , hard hud og bitter kjøtt , en fryse i vingården effektivt stopper videre modning . Fryse dreper løvverk og frukt vev .
Freeze Effects

Frysing temperaturer drepe blader og stilk vev som transport sukker laget under foto i utviklings druer . Vann til stede i druene fryser , utvider og cracking drue huden . Når druene tine , er kjøttet utsettes for luft, sykdoms sporer og insekter . Søt saft dryppe ut av fruktens huden sår . Den skadede druer råte og harskne i dager .

Fruit Harvest- Insight

Umodne druer som fryser på vintreet er ikke slakte . Fruktene ikke blidgjøre eller videreutvikle . Druer er klare for innhøsting , men ble utsatt for frost eller fryse i vingården kan høstes , men det må gjøres raskt . Frosne druer kan knuses og skins bryte under innhøsting og blir kastet og rullet rundt i bøtter og lastebiler . For å fange drue beste smaken og juice kvalitet , må druene umiddelbart knust og presset for å få juice og smaksrike skins før nedbrytnings fremskritt . Frosne druer kan ikke brukes til forsendelse til markedene for bruk som nytt bord druer .
Ice Wine

Noen druedyrkeredall i den vanskelige vinproduksjon prosessen gir isen vin . Ice vin er laget av modne druer bevisst igjen på vintreet til fullt fryse , deretter umiddelbart plukket og presset . Som druer fryse , konverterer den kalde eventuelle øvrige forbindelser igjen i de modne frukter til sukker og syrer . Disse frosne druer presses og saften gjæret . I Tyskland , hvor det heter Eiswein , er Riesling druer frosset . I Canada , verdens største produsent av is vin, Vidal variasjon er ofte brukt .