Hjem Hage
Ingredienser:
- 4,5 kg modne pærer, renset, kjernekjernet og grovhakket
- 3,75 liter kokende vann
- 1 kopp råsukker
- 1 ts vingjær
Utstyr:
- Stor gryte eller kjele (ikke-reaktiv)
- Dørslag
- Osteklut eller muslinklut
- Matgodkjent plastbøtte med lokk
- Luftsluse og spuns
- Glassflasker eller kanner for tapping
Instruksjoner:
1. Forbered pærene:
- Vask pærene og fjern eventuelle blåmerker eller flekker.
- Skjær pærene i små biter, la skinnet sitte igjen.
2. Steeping the Pears:
- I en stor gryte eller kjele koker du opp 3,75 liter vann.
- Tilsett de hakkede pærene og la det småkoke i ca 15-20 minutter, eller til pærene er myke.
- Slå av varmen og la blandingen trekke i 1 time, dekket med lokk.
3. Siling og søtning:
- Plasser et dørslag over en stor bolle eller en annen gryte og kle den med osteduk eller muslinklut.
- Hell pæreblandingen gjennom dørslaget for å skille væsken (juice) fra faststoffet (masse).
- La væsken renne helt av.
- Mål mengden juice som samles opp.
4. Tilsetning av sukker:
- For hver gallon juice, tilsett 1 kopp (200 gram) råsukker.
- Rør til sukkeret er helt oppløst.
5. Pitching the Yeast:
- Overfør den søtede pærejuicen til en desinfisert plastbøtte av matkvalitet.
- La det være et hoderom på minst 5 cm på toppen av bøtta for å tillate gjæring.
- Dryss vingjæren over overflaten av saften.
6. Fermentering:
- Dekk til bøtta med lokket og fest en luftsluse og spuns. Dette gjør at karbondioksid slipper ut samtidig som det hindrer oksygen i å komme inn.
- Plasser bøtta på et mørkt sted med romtemperatur (ideelt mellom 18-24°C) i 1-2 uker.
7. Overvåk fermentering:
- Under gjæringsprosessen kan du observere bobler som stiger opp gjennom luftslusen, noe som indikerer aktiv gjæring.
- Etter ca 1 uke, smak en liten prøve av cideren. Hvis det er tørt, kan du la det gjære lenger for en søtere cider eller tappe det umiddelbart.
8. Tapping:
- Når gjæringen er fullført, desinfiser glassflasker eller kanner og korkene deres.
- Overfør cideren forsiktig til de desinfiserte flaskene, og la det være litt hodeplass.
- Lukk flaskene tett og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i minst noen uker for å kondisjonere.
9. Nyt pærecideren din:
- Etter kondisjonering er pærecideren din klar til å nytes! Du kan velge å drikke den kjølt eller ved romtemperatur.
Husk at gjæringstidene og smakene kan variere avhengig av pærer, gjær og romtemperatur. Eksperimentering og tålmodighet vil hjelpe deg å oppnå de ønskede resultatene. Nyt din hjemmelagde pærecider!