Hvordan lage pærecider hjemme

Å lage pærecider hjemme er en givende og hyggelig opplevelse. Her er en trinn-for-trinn-guide som hjelper deg med å lage deilig pærecider:

Ingredienser:

- 4,5 kg modne pærer, renset, kjernekjernet og grovhakket

- 3,75 liter kokende vann

- 1 kopp råsukker

- 1 ts vingjær

Utstyr:

- Stor gryte eller kjele (ikke-reaktiv)

- Dørslag

- Osteklut eller muslinklut

- Matgodkjent plastbøtte med lokk

- Luftsluse og spuns

- Glassflasker eller kanner for tapping

Instruksjoner:

1. Forbered pærene:

- Vask pærene og fjern eventuelle blåmerker eller flekker.

- Skjær pærene i små biter, la skinnet sitte igjen.

2. Steeping the Pears:

- I en stor gryte eller kjele koker du opp 3,75 liter vann.

- Tilsett de hakkede pærene og la det småkoke i ca 15-20 minutter, eller til pærene er myke.

- Slå av varmen og la blandingen trekke i 1 time, dekket med lokk.

3. Siling og søtning:

- Plasser et dørslag over en stor bolle eller en annen gryte og kle den med osteduk eller muslinklut.

- Hell pæreblandingen gjennom dørslaget for å skille væsken (juice) fra faststoffet (masse).

- La væsken renne helt av.

- Mål mengden juice som samles opp.

4. Tilsetning av sukker:

- For hver gallon juice, tilsett 1 kopp (200 gram) råsukker.

- Rør til sukkeret er helt oppløst.

5. Pitching the Yeast:

- Overfør den søtede pærejuicen til en desinfisert plastbøtte av matkvalitet.

- La det være et hoderom på minst 5 cm på toppen av bøtta for å tillate gjæring.

- Dryss vingjæren over overflaten av saften.

6. Fermentering:

- Dekk til bøtta med lokket og fest en luftsluse og spuns. Dette gjør at karbondioksid slipper ut samtidig som det hindrer oksygen i å komme inn.

- Plasser bøtta på et mørkt sted med romtemperatur (ideelt mellom 18-24°C) i 1-2 uker.

7. Overvåk fermentering:

- Under gjæringsprosessen kan du observere bobler som stiger opp gjennom luftslusen, noe som indikerer aktiv gjæring.

- Etter ca 1 uke, smak en liten prøve av cideren. Hvis det er tørt, kan du la det gjære lenger for en søtere cider eller tappe det umiddelbart.

8. Tapping:

- Når gjæringen er fullført, desinfiser glassflasker eller kanner og korkene deres.

- Overfør cideren forsiktig til de desinfiserte flaskene, og la det være litt hodeplass.

- Lukk flaskene tett og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i minst noen uker for å kondisjonere.

9. Nyt pærecideren din:

- Etter kondisjonering er pærecideren din klar til å nytes! Du kan velge å drikke den kjølt eller ved romtemperatur.

Husk at gjæringstidene og smakene kan variere avhengig av pærer, gjær og romtemperatur. Eksperimentering og tålmodighet vil hjelpe deg å oppnå de ønskede resultatene. Nyt din hjemmelagde pærecider!