Hvordan lage enkel hjemmelaget rød druevin

Å lage hjemmelaget rød druevin kan være en hyggelig og givende opplevelse. Her er en enkel oppskrift for å komme i gang:

Ingredienser:

1. Friske røde druer (10-12 pund)

2. Vann

3. Sukker

4. Gjær (vingjær)

5. Vinproduksjonsutstyr (gjæringsbøtte, luftsluse, desinfiserte flasker)

Instruksjoner:

1. Høst og vask druene:

- Begynn med å høste modne røde druer. Fjern eventuelle ødelagte eller skadede druer.

- Vask druene forsiktig for å fjerne smuss eller sprøytemidler.

2. Knusing og avstemming:

- Bruk en drueknuser eller hendene for å knuse druene forsiktig.

- Fjern stilkene fra de knuste druene.

3. Gjæring:

- Plasser de knuste druene og eventuell gjenværende druejuice i en gjæringsbøtte eller matgodkjent plastbeholder.

- For hvert kilo knuste druer, tilsett 1 liter vann.

Merk: Vannmengden kan variere avhengig av druenes saftighet. Målet er å lage en juice med en egenvekt mellom 1,080 og 1,090.

- Tilsett sukker gradvis mens du rører for å løse det opp. Mengden sukker vil variere basert på dine personlige preferanser og ønsket søthetsnivå. Et godt utgangspunkt er 1 pund sukker per gallon juice.

- Dekk beholderen med lokk og la den stå i noen timer.

Merk: Hvis druene har nok villgjær, kan gjæringen begynne naturlig. Du kan bruke et hydrometer for å overvåke den spesifikke vekten til juicen. Når den faller med ca 0,020 har gjæringen startet.

4. Gjærtilsetning:

- Hvis naturlig gjæring ikke skjer etter noen dager, tilsett vingjær i juicen. Følg instruksjonene på gjærpakken. Bland gjæren i litt vann og tilsett den så til saften.

5. Installasjon av luftsluse:

- Sett lokket på gjæringsbøtta og fest en luftsluse. Fyll luftslusen med vann i henhold til produsentens anvisninger. Luftslusen lar karbondioksid slippe ut under gjæring samtidig som den hindrer oksygen i å komme inn i beholderen.

6. Gjæringsprosess:

- Oppbevar gjæringsbøtten på et mørkt, kjølig sted (ideelt mellom 60-75 °F) i 7-10 dager eller til gjæringen avtar betydelig (som angitt av luftslusen).

- I løpet av denne tiden kan du av og til røre eller slå ned lokket på drueskall som dannes på overflaten for å blande saften og sikre jevn gjæring.

7. Reoling og aldring:

- Etter primærgjæring overfører du vinen, og etterlater sedimentet (lees), til en ren beholder ved hjelp av en hevert eller en reolslange. Denne prosessen er kjent som racking.

Merk: Legg vinen i en glasskar eller desinfisert plastbeholder av matkvalitet.

- La vinen modnes i noen måneder til flere år på et kjølig, mørkt sted for å utvikle smaken.

8. Tapping og nytelse:

- Når du er klar til å nyte vinen, tappe den på flaske med desinfiserte flasker og en tappebøtte.

- Forsegle vinen med nye korker eller korker.

- Din hjemmelagde røde druevin vil fortsette å forbedre seg med litt ekstra aldring.

Husk:

- Rengjør og desinfiser alltid vinproduksjonsutstyret ditt grundig for å forhindre kontaminering.

- Overvåk gjæringsprosessen nøye og smak på vinen regelmessig for å sikre at den utvikler seg som ønsket.

- Du kan justere sødme, syrlighet og andre egenskaper til vinen basert på dine personlige preferanser og erfaring.

Nyt din hjemmelagde røde druevin og eksperimenter gjerne med forskjellige druesorter og teknikker for å lage dine egne unike smaker!