Hjem Hage
Ingredienser:
1. Friske røde druer (10-12 pund)
2. Vann
3. Sukker
4. Gjær (vingjær)
5. Vinproduksjonsutstyr (gjæringsbøtte, luftsluse, desinfiserte flasker)
Instruksjoner:
1. Høst og vask druene:
- Begynn med å høste modne røde druer. Fjern eventuelle ødelagte eller skadede druer.
- Vask druene forsiktig for å fjerne smuss eller sprøytemidler.
2. Knusing og avstemming:
- Bruk en drueknuser eller hendene for å knuse druene forsiktig.
- Fjern stilkene fra de knuste druene.
3. Gjæring:
- Plasser de knuste druene og eventuell gjenværende druejuice i en gjæringsbøtte eller matgodkjent plastbeholder.
- For hvert kilo knuste druer, tilsett 1 liter vann.
Merk: Vannmengden kan variere avhengig av druenes saftighet. Målet er å lage en juice med en egenvekt mellom 1,080 og 1,090.
- Tilsett sukker gradvis mens du rører for å løse det opp. Mengden sukker vil variere basert på dine personlige preferanser og ønsket søthetsnivå. Et godt utgangspunkt er 1 pund sukker per gallon juice.
- Dekk beholderen med lokk og la den stå i noen timer.
Merk: Hvis druene har nok villgjær, kan gjæringen begynne naturlig. Du kan bruke et hydrometer for å overvåke den spesifikke vekten til juicen. Når den faller med ca 0,020 har gjæringen startet.
4. Gjærtilsetning:
- Hvis naturlig gjæring ikke skjer etter noen dager, tilsett vingjær i juicen. Følg instruksjonene på gjærpakken. Bland gjæren i litt vann og tilsett den så til saften.
5. Installasjon av luftsluse:
- Sett lokket på gjæringsbøtta og fest en luftsluse. Fyll luftslusen med vann i henhold til produsentens anvisninger. Luftslusen lar karbondioksid slippe ut under gjæring samtidig som den hindrer oksygen i å komme inn i beholderen.
6. Gjæringsprosess:
- Oppbevar gjæringsbøtten på et mørkt, kjølig sted (ideelt mellom 60-75 °F) i 7-10 dager eller til gjæringen avtar betydelig (som angitt av luftslusen).
- I løpet av denne tiden kan du av og til røre eller slå ned lokket på drueskall som dannes på overflaten for å blande saften og sikre jevn gjæring.
7. Reoling og aldring:
- Etter primærgjæring overfører du vinen, og etterlater sedimentet (lees), til en ren beholder ved hjelp av en hevert eller en reolslange. Denne prosessen er kjent som racking.
Merk: Legg vinen i en glasskar eller desinfisert plastbeholder av matkvalitet.
- La vinen modnes i noen måneder til flere år på et kjølig, mørkt sted for å utvikle smaken.
8. Tapping og nytelse:
- Når du er klar til å nyte vinen, tappe den på flaske med desinfiserte flasker og en tappebøtte.
- Forsegle vinen med nye korker eller korker.
- Din hjemmelagde røde druevin vil fortsette å forbedre seg med litt ekstra aldring.
Husk:
- Rengjør og desinfiser alltid vinproduksjonsutstyret ditt grundig for å forhindre kontaminering.
- Overvåk gjæringsprosessen nøye og smak på vinen regelmessig for å sikre at den utvikler seg som ønsket.
- Du kan justere sødme, syrlighet og andre egenskaper til vinen basert på dine personlige preferanser og erfaring.
Nyt din hjemmelagde røde druevin og eksperimenter gjerne med forskjellige druesorter og teknikker for å lage dine egne unike smaker!