Kulinariske bruksområder for Clary Sage

Clary salvie er medlem av mynte familien , med en mye forskjellig bruk i dag enn i tidligere århundrer . Historisk , Clary salvie dukket opp i mange kulinariske påfunn , men bruken har sunket ned i kjøkkenet for å bli erstattet av sin mer lønnsom bruk i kommersielle parfymer , aromaterapi forberedelser og urte kosttilskudd . Dens kommersiell bruk har redusert tilgjengeligheten av frisk Clary salvie for bruk på kjøkkenet , men du kan vokse det fra frø anskaffet fra spesialitet hagesentrene . Når du har prøvd den lyse , floral duft og smak i mat og drikke , vil du forstå hva som gjorde det så populært med kokker fra fortiden . Omeletter

Clary salvie raskt mister sin smak når den varmes opp , men floral duft legger en eleganse når bladene er er hakket og drysset over en nylaget omelett . Den nøytrale smaken av egg tjener som en blek bakgrunn for å gi smak av frisk Clary salvie skinne gjennom. Denne bruken er en av de få kulinariske bruk av Clary salvie i dag , i henhold til " Krydder og urter , Lore og matlaging . "
Bakt kylling

Sage legger en rik , er velsmakende smak til fjørfe , men felles salvie for sterk for noen. Substitute mildere Clary salvie for felles salvie i fjørfe oppskrifter som bakt kylling , som foreslått i " krydder Savvy : . Hvordan Cook med urter , krydder og andre Smakstilsetninger " Tilsett friske urter på slutten av koke å holde smaken på sitt sterkeste . Matlaging Clary salvie altfor lang tid vil føre til at den mister smaken .
Fritters

Forbered en elegant forrett med Clary salvie blader . De store blader ved bunnen av anlegget kan måle opp til 8 inches lange og 6 inches bred. Dypp disse bladene i en batter laget med mel tynnet med melk . Stek bladene i smør til røren har brunet og crisped . Dryss melis på toppen av bladene og server med appelsinsausfor dipping , eller yr orange likør over fritters . Serve denne godbit som en søt forrett eller en lett avslutning på et måltid .
Urtete

Bruk blomster fra en Clary salvie plante å legge smak og farge til en urte urter . For å forberede drikke , slippe hele Clary salvie blomster eller kronbladene til en brygget kopp urte urter eller en brygget te rett før servering . Pare mild , floral smak av Clary salvie blomster med mildt flavored floral urter eller hvit te . Den dristige smaken av svart te kan overmanne smaken og duften av salvie blomster. Bytt lavendel i urte Tisane oppskrifter med Clary salvie , fordi de to dele en lignende smak og aroma .
Alkoholholdige drikker arkiv

Foods og te er ikke de eneste kulinariske bruksområder for Clary salvie . De rike , raisiny overtoner i smaken av Clary salvie har resultert i sin historiske bruk i viner fra Rhinen -regionen i Tyskland . Du kan tydelig se denne tilknytningen mellom Clary salvie og viner i det tyske ordet for Clary salvie , Muscateller Sallier , som kan oversettes til Muscatel salvie .