Har Tørking Out ​​Peppers gjøre dem mindre Hot

? Tørking faktisk konsentrerer smakene og eteriske oljer i paprika , forårsaker dem til å være like varmt eller varmere enn fersk paprika . Tørkeprosesser fjerne vann og fuktighet fra paprika , bevare mange av de næringsstoffer og eteriske oljer , som inkluderer capsaicin, den kjemiske forbindelsen som gjør chili varmt. Capsaicin

Peppers produsere en kjemisk kalt capsaicin i indre årer av pepper frukt . Capsaicin fører til en reaksjon i andre organismer som simulerer brenning , og faktisk kan skade insekter og sopp . Capsaicin er en fettsyre , og er ikke ødelagt eller fjernet gjennom tørking .
Tørking

Tørking er en felles bevaring teknikk som kan brukes til et bredt utvalg av matvarer , inkludert paprika . Tørking dehydrates mat , for derved å bremse aldringsprosessen og som strekker seg holdbarhet. Folk kan bruke kommersielle tørketromler , som raskt og fullstendig dehydrerer paprika, eller mer vanlig utstyr som en ovn eller solen.

Tørking Peppers arkiv

Tørking paprika forlenger holdbarheten fra dager til måneder . Tørking konsentrater også sukker , vitaminer og essensielle oljer i en mye mindre område, noe som resulterer i en mer intens smak - og mer varme pr centimeter av pepper. Folk bør rense paprikaen og kast noen skitne , råtnende eller sykelig paprika før tørking .
Tørket Peppers

Tørket paprika siste tre til fire måneder . Tørket paprika kan hakkes opp og brukes direkte i sauser og andre retter , eller utvannet og brukes som en erstatning for fersk paprika . Tørket paprika har en tilsvarende ernæringsmessig verdi for fersk paprika , men noen vitaminer, særlig A og C , kan gå tapt i tørkeprosessen .