Svart Moss Sopp

Black moss sopp er kanskje mest kjent som en asiatisk grønnsak . Dette matkilde er faktisk en bakke cyanobakterier , noe som betyr at det er en blå - grønne alger som vokser i jorda . Populariteten til svart mose sopp - også kjent som fett choy eller Fatt choy - som matkilde har ført til en viss uenighet om miljøeffekten av sin høsting , samt mulige helsemessige bekymringer . Hva er black Moss Sopp ?

Det vitenskapelige navnet for svart mose sopp er Nostoc flagelliform , et medlem av cyanobakterier familien . Cyanobakterier inneholder klorofyll og har fotofunksjoner, som gjør dem mer som en plante enn en sopp . De er også en av verdens eldste kjente phototrophic organismer - plantene som vokser mot sollys - som har aner tilbake om lag 2,5 milliarder år . Den blå - grønne fargen på denne organismen i sin naturlige tilstand endres til svart når trådene blir tørket ut .
Tradisjoner Fat Choy

epikuristen opprinnelse svart mose sopp er funnet i regioner i Nord- Kina , der dette mat ting vokser rikelig . Svart mose sopp er spesielt brukt i festligheter knyttet til det kinesiske nyttår , kanskje på grunn av det faktum at " fett choy " er en del av en kinesisk ferie hilsen , kung hei fett choy , som kan oversettes til engelsk som et ønske om lykke eller god formue . Tradisjonell kinesisk mat, samtaler for soaking svart mose sopp tråder , som gjør den til en vermicelli - aktig utseende , og deretter steke det med fisk mage og sopp å bli servert under kinesisk nyttår festligheter .

miljømessige hensyn

omfattende og kontinuerlig høsting av svart mose sopp har hatt noen negativ miljøpåvirkning i henhold til Wayne P. Armstrong , professor i biologi ved Palomar College i San Marcos , California . Professor Armstrong , som skriver for sin nettside " Wayne Ord , " sier at den kinesiske regjeringen har tatt skritt for å avskrekke utnyttelse av svart mose sopp . Begrunnelsen er at fordi denne soppen vokser opp til tre meter dypt i bakken , har noen skader på underlaget fra høsting av fett choy forårsaket en mangel på samhold i jorda , noe som gjør den sårbar for vann -og vinderosjon .
Paulsen Bekymringer

Forskning studier gjort av Institutt for biokjemi ved det kinesiske universitetet i Hong Kong antydet at svart mose sopp som mat presenterer noen alvorlig helserisiko . Forskning teammedlem Professor Chang Kong - ming blinket ut en giftig aminosyre - BNAA - som potensielt kan føre til degenerative sykdommer som Alzheimers , Parkinsons og demens . The Standard avis i Hong Kong , rapportering på disse funnene i 2007 , rapporterer også at staten regjeringen forbød eksport og høsting av svart mose sopp i 2000 da det ble oppført som en truet art , heve både miljømessige og helsemessige risiko bekymringer knyttet til fett choy .