Tomat Varianter for Tørking

Sommer gir oss tomater - rød , rund , søt , fullstappet med juice . Hermetisering tomater krever spesialutstyr og varmer opp kjøkkenet . Friske tomater går fra moden for å råtne i løpet av dager . Fange essensen av sommer ved å tørke tomater . Det er nesten ikke noe arbeid bortsett fra vasking og slicing . Tørkede tomater tar liten plass , i motsetning til hermetisert eller frosset tomater . Mens alle tomater vil tørke , noen varianter fungerer bedre enn andre . Besluttede Versus ubestemmelig

Tomater som bærer en moden avling alt på samme tid er " determinate " varianter . " Ubestemmelig " tomater bære frukt hele sommeren når de begynner blomstring . Hvis du vokser tomatene og ha plass til flere planter , ville ubestemte tomater være et godt valg for hagen din . Men , hvis du har plass til bare et par tomatplanter , determinate tomater er et bedre valg . Du får nok en gang for en avling å tørke . Early Girl er en rekke ubestemte tomater som har god smak . Husky Red Hybrid er en rekke determinate tomater egnet til tørking .
Meaty arkiv

Tomater varierer med hensyn til hvor mye kjøtt de har i forhold til juice . Siden juice er hovedsakelig vann , tørker en meaty tomat raskere enn en saftig ett . Rask tørking er viktig siden den tomat kan forsure før det tørker . Plommetomater har færre frø enn andre varianter også. Roma , en plomme tomat , har tykk kjøtt så gjør Oroma og Saucy varianter . Roma tomater brukes til å lage tomatsaus og pasta . De er også ofte brukt til tørking .
Små

Cherry og drue tomater tørr helhet , som rosiner . Små tomater tørke i lett håndterbare halvdeler . Grav ut frøene og tomatene er klare til å tørke . Store tomater må kuttes i skiver og skivene deretter halvert eller kvartaler. Tiny Tim , Cherry Gold og Red Robin er cherrytomatersortar for tørking .
Flavor

En av fordelene med tørke tomater konsentrerer smakene . Lys - farget tomater - de som modnes gul , hvit og rosa - får en mildere , mindre syrlig smak enn røde tomater og er søtere . Hvis du liker dine tomater på den søte siden , velge lysere farger eller en rød utvalg som er søtere , for eksempel Søt 100 . I alle fall velge tomater som er på toppen av modenhet og smak . Principe Borghese er anbefalt for tørking av " Sunset " magazine . Så er Viva Italia og San Marzano .
Metoder for tørking

En dehydrator bruker et varmeelement og en vifte til raskt tørre tomater . Solen er en naturlig metode for tørking så lenge været ikke er for fuktig. Spre tomatene på en metallrist , en kake stativ fungerer godt . Sett risten på en cookie ark . Dekk med cheesecloth og plass i solen. En konvensjonell ovn tørker de tomater på svært lav varme . Ikke vær utålmodig og heve temperaturen . Du vil ende opp med matlaging tomatene i stedet for å tørke dem .