Hvorfor Salat Goes Limp Etter innhøsting

Salat er skarp tekstur , næringsrik plante med svært få kalorier . Dessverre grønnsak er også kjent for sin utrolig kort holdbarhet . Både dens ønskelig lav - kalori-innhold og dens tendens til å ødelegge raskt er et resultat av salat store vanninnhold - også grunnen bladene wilts når plukket . Vann i Lettuce

Menneskekroppen er bygd opp på 50 til 75 prosent vann , mens de fleste grønnsaker er laget opp på 75 til 85 prosent vann . Salat, ved sammenligning, består av 96 prosent vann. Mennesker kan vanligvis overleve tre dager uten vann . Forståelig nok , har salat noe av en kortere levetid hvis den ikke får vann .
Plukke Lettuce

Når salat er plukket fra en grønnsakshage , begynner det å wilt nesten umiddelbart. Dette skyldes at den vegetabilske umiddelbart å bli avskåret fra sin rot -system, som det kommer an på helt for sitt vanntilførsel . Ettersom bladsalat er ikke lenger sirkulerer vann til cellene slik at det har vært vant til , begynner det å gå halte nesten umiddelbart. Det er ingen reell løsning for dette , selv om det er ting som kan gjøres for å pynte salaten opp igjen for en kort stund før du er klar til å spise det .

Solutions

Selv om salat vil gå slapp ganske raskt ved innhøsting uavhengig av hvordan den er behandlet , er det et par ting som kan gjøres for å minimere situasjonen . Det viktigste aspektet ved innhøstingen er timing. Salat bør plukkes tidlig om morgenen eller , om nødvendig , på slutten av kvelden , der varmen fra sola er minimal . Salat vil også klare seg bedre hvis luften er fuktig eller fuktig . Varm tørr luft fører til at vanninnholdet i salat å fordampe raskere, noe som gjør at bladsalat Wilt mye raskere .
Lagring

Når plukket , salat kan holdes skarp i om en uke . Selv om den gjør wilt på høsting , hvis de riktige tiltak iverksettes etterpå , salat perks opp igjen. Så snart som mulig etter høsting , plasserer salat i en bolle med isvann og det bør re- skarp . Hvis du ikke har planer om å spise salat med en gang , pakk de fortsatt - fuktige blader i tørt tørkepapir og forsegle tørkepapir i en plastpose . Sett posen i grønnsaksskuffen og salat skal være skarp for en uke .