Hvordan lage Panzanella-salat

Panzanella er en forfriskende og smakfull salat som har sin opprinnelse i Toscana, Italia. Den er vanligvis laget med gammelt brød, tomater, agurker, løk og basilikum, og er kledd med en enkel vinaigrette. Her er en oppskrift for å lage en deilig panzanellasalat:

Ingredienser:

1 brød gammelt italiensk eller surdeigsbrød, kuttet i 1-tommers terninger

1/4 kopp olivenolje

3 mellomstore tomater, i terninger

1/2 middels rødløk, i tynne skiver

1/2 middels agurk, i tynne skiver

1/2 kopp hakkede friske basilikumblader

1/4 kopp hvitvinseddik

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 ts tørket oregano

Salt og sort pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kombiner brødterningene og 1/4 kopp olivenolje i en stor bolle. Kast til belegg.

2. Fordel brødterningene på en bakeplate og rist i 190°C (375°F) ovn i 10-15 minutter, eller til de er lett brune og sprø.

3. I en miksebolle kombinerer du tomater i terninger, løk i skiver, agurk i skiver og hakket basilikum.

4. Tilsett eddik, ekstra virgin olivenolje, tørket oregano, salt og sort pepper i bollen og rør til det er blandet.

5. Tilsett de ristede brødterningene i bollen og bland forsiktig til alt er godt blandet.

6. Smak til og juster krydderet etter behov.

7. Dekk til bollen og avkjøl panzanellasalaten i minst 30 minutter for å la smakene smelte sammen.

8. Server salaten avkjølt eller i romtemperatur, og nyt!

Tips:

- For å sikre at brødterningene blir jevnt ristet, rør dem halvveis i steketiden.

– Hvis du ikke har gammelt brød, kan du også bruke ferskt brød men riste det i lengre tid til det er sprøtt.

- Legg gjerne til andre grønnsaker til panzanella-salaten din, for eksempel paprika, zucchini eller oliven.

- Du kan også legge til litt protein i salaten ved å tilsette grillet kylling, tofu eller bønner.

- Panzanellasalat nytes best nylaget, men du kan lage den på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 dager.