Spiselige Lavendel Planter

Selv om det er best kjent for sin duft i parfyme og duftposer , lavendel har vært brukt som en kulinarisk urt i hundrevis av år . En rekke arter og varianter av lavendel planter blir brukt som kulinariske urter . Smaken lavendel bibringer til mat varierer, avhengig av hvilken type plante den kommer fra. Smaken av lavendel er potent og , generelt , legger en liten mengde en særegen smak til et bredt utvalg av retter, inkludert bakevarer , drikkevarer , salater grønnsaker , kjøtt og desserter . Culinary Lavendel

Avhengig av art , kan lavendel har en søt eller bitter smak med floral og sitrustoner. Kokebok forfatter Mollie Katzen beskriver smaken eller lavendel som "blomstrende , ren , skarp" og " behagelig bitter . " Lavendel blomster brukes frisk og knopper og stengler brukes frisk eller tørket . Friske blomster har en mildere smak enn tørket . Lavendel bladene er sterkere smak enn de mildere , subtile -flavored blomster.
Mild og søt

Lavendula angustifolia regnes som den søteste arter av lavendel . Master gartner Madeline Wadja foretrekker denne arten for sitt milde , søte smaken . Tre varianter av Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead og Rosea , er favoriserte for varme og kalde drikker og desserter . Friske blomster av disse variantene er bedre egnet for desserter som cookies og kaker .
Pungent og Savory

To varianter av arten Lavendula x intermedia , Provence og Twickel , er mer stikkende med den strenge , medisinsk smak av kamfer . Disse lavendel planter er bedre egnet for velsmakende oppskrifter som gnir og marinader for kjøtt . Herbes de Provence er en blanding av tørkede urter inkludert timian , oregano eller merian , salt , fennikel frø og lavendel brukes til smaken svinekjøtt , lam , vilt , næringsrik fisk og grønnsaker .
Bruker

i hennes kokebok " Sunlight Café , " Katzen presenterer et bredt spekter av applikasjoner for lavendel i både søte og salte oppskrifter . Hun bakes lavendel inn sitron - glaserte boller , steker tomotoes med herbes de Provence , sprinkles friske blomster bort på honning - toppes marscapone og gorgonzola ost og smaker melis med friske blader . Wadja liker å smaken sukker med tørket lavendel knopper og legge dette til brus, te , frisk frukt , scones og shortbread . Hun bruker lavendel -flavored eddik i dressinger og marinader . Cooks nye til å bruke lavendel kan starte ved å erstatte et lite beløp for rosmarin , sitrus eller mynte i en oppskrift .