Guide til salatblad

Salat ( Lactuca sativa ) får mesteparten av sin berømmelse fra sine roller i salater og fra hyppige opptredener i smørbrød og wraps . De fire grunnleggende typer salat produserer tydelig forskjellige blader som egner seg for en rekke kulinariske formål basert på deres størrelse , smak, form, farge og tekstur. Leaf Lettuce

Leaf salat er blant de tidligste grønnsaker å høste på våren , da de ikke trenger tid til å utvikle seg til hodet. Ofte klar til å plukke på så lite som 45 dager , blad salat vokse som enten grønne eller røde varianter . Mens de fleste salat ikke tåler sterk varme godt , røde blad varianter gjøre enda mer dårlig i den avdelingen , som det røde pigmentet i bladene trekker og feller sollys , forårsaker plantene å visne . Leaf salat vokse til store åpne planter som bladene henge rundt kantene som de modnes . Deres dypt fargede bladene er skarpe og rufset og mer smaksrik enn hodet salatblad .
Romaine Lettuce

En Caesar salat ville ikke være komplett uten romanosalat . Det er lenge , noe avrundede grønne blader vokse til 10 inches og har en crunchy sentral ribbein og en litt bitter smak som egner seg godt til kraftig flavored dressinger . Romaine , også noen ganger kalt Cos salat , vokser i en løs åpen form, og dens bleke indre bladene er mer øm , men like smakfull.
Butter Lettuce

Ofte solgt i plastbeholdere , som bidrar til å bevare sine delikate former, er butter salat solgt som Boston eller Bibb varianter . Bibb salat bladene er mørkegrønne og små, mens bladene av Boston salat er blek grønn til lysegul . Bladene er korte og mykt avrundet , og begge typer vokse i en løs flower konfigurasjon . Den søteste smaking av alle salat , butterheads har kortest holdbarhet og bør brukes innen to dager .
Crisphead Lettuce

Kanskje den mest kjente av de crisphead salat er isfjell , den typen sett oftest i supermarkeder og kjøpeklubber. Iceberg ytre bladene er ofte en dyp lyse grønt og litt frilly og surround et stramt skarp hjerte består av lysere farget blader . Bladene i kjernen av en isbergsalat er ofte nesten hvite og har svært lite smak . Isbergsalat har lengre holdbarhet enn andre typer på grunn av sitt høye vanninnhold . Generelt sett, jo tyngre og mer tettpakket et hode isbergsalat er , jo bedre verdien.
Bilder Andre salater

Selv om de øker i popularitet på grunn av deres bruke på TV matlaging viser , noen salat har fortsatt en vei å gå før de blir velkjente navn . Disse inkluderer escarole , som kort mørkt grønne bladene har en litt bitter smak og vokse rundt en gul hjerte , og radicchio , en bitter - flavored italiensk hodet salat med burgunder blader og hvite ribber . Frisee bladene er gul- hvite eller grønne fjærblader , mens sikori produserer slanke piggete blader med en pepperaktig smak . Mesclun er en kombinasjon blanding av baby salatblad pakket sammen under slike navn som våren blanding .