Hvorfor Salat Turn Red på Stalk

? Salat blir rød eller brun på stilken på grunn av en rekke årsaker . Den rød misfarging ofte ser mest merkbar rundt stilken på grunn av sin lysere farge , men du kan observere den merkelige fargen på andre områder av råvarer ved nærmere ettersyn . Den rustne fargen ser uappetittlig , men det betyr ikke alltid at salat har bortskjemt . Hvis den røde misfarging plager deg , hindre at den oppstår ved håndtering og lagring av salat ordentlig . Metal Knife

Cutting salat med en metallkniv får råvarer å slå rødbrun i fargen . Karbonet i en metallknivreagerer med salat enzymer og forårsaker oksidasjon kan utføres. Den rødbrune fargen kan ikke vises på salat i to til tre dager . I stedet for å kutte salat med en metall kniv , bruk en plast eller keramiske kokekaret . Spesialitet dagligvareforretninger selger salat kniver som er laget av plast . Den taggete kant gjør det enkelt å kutte salat .
Ethylene Gas

Lagring salat med andre råvarer som pærer, bananer og epler kan føre til råvarer for å danne rødlig brune flekker . Flekkene dannes på grunn av frigjøring av etylengass, som naturligvis modner frukt. Salat absorberer ekstra etylengasssom frukt utgivelsen . For mye etylen gass kan føre til at salat å forfalle , noe som fører til mugg å danne .
Skade

Klippe, rive eller ripping salat skader det . Når du kjøper eller høste et hode av salat , unngå å kutte eller rippe den til du er klar til å tjene det . Håndtering salat nøye bidrar til å hindre blåmerker oppstår. Hvis du slippe, kaste eller knuse et hode av salat , du kan skade enzymer og føre til at produsere å bli rød på stilken . Skade på salat oppfordrer oksidasjon å skje raskt .
Lagring

Feilaktig oppbevaring av salat kan også føre til at det å misfarges . Salat behov lagret ved 32 grader Fahrenheit med en fuktighetsområde rundt 96 prosent . Unngå å vaske salaten før du er klar til å tjene det . Hvis du trenger å lagre vasket salat , drenere råvarer i et dørslag eller salatslynge for å fjerne overflødig vann . Pakk kuttet salat i tørkepapir og lagre bladene i en plastpose . Papirhåndklær absorbere overflødig fuktighet og kan trenge forandret daglig . Oksidasjon vil oppstå som salat aldre, noe som fører til rødbrun misfarging . For best resultat , butikk salat for ikke lenger enn én uke .