Larders vs Root Cellars

Før fylte velassorterte dagligvarebutikker og i hjemmet kjøleskap , stolte folk på grønnsakshager og hjem mat bevaring teknikker for å gi mye av maten deres familes spiste . Spiskammer og rot kjellere holdt maten kald , bevare det for mange måneder uten kjøling . Mange eldre boliger har fortsatt root kjellere eller spiskammer ; noen huseiere konverterer nye boliger til å inneholde disse praktiske funksjoner . Sted

larders var egentlig ikke noe mer enn et stort pantry , bygget utenfor kjøkkenet , fortrinnsvis på nordsiden av huset for å holde den kald . Noen larders var faktisk en ekstra rom som stakk fra huset , mens andre ble bygget ved siden av kjøkkenet . Fordelen med en ekstra rommet er at det fikk lite isolerende ly fra resten av huset og bodde veldig kul i vinter . Dessverre , det var også varmere om sommeren . En rot kjeller ble bygget under huset , enten som en del av en eksisterende kjeller , eller som en egen plass tilgjengelig via trapper og en dør .
Formål arkiv

larders var brukes til å lagre mat som dratt nytte av en kjølig , men tørt , plassering . En spiskammer kan inneholde glass med tørkede bønner og sukker , hermetikk, skuffer av poteter og til og med smør , paier , brød , egg og kjøtt . Larders ofte plassert en fryseboks , så vel. En rot kjeller er designet for langsiktig lagring av grønnsaker, for eksempel gulrøtter , vinter squash , poteter , epler og kål, så vel som hjemme - hermetisert elementer . Root kjellere fungerte også som en make- shift ly under tornadoer .
Funksjoner

Både spiskammer og rot kjellere vanligvis hatt hyller , fortrinnsvis laget av skifer eller stein til å holde dem avkjøle , og begge hadde et ventilasjonssystem for å tillate frisk luft å trenge inn i området. Root kjellere var litt mer komplisert å vedlikeholde fordi maten ble lagret måneder på slutten . Epler, gulrøtter og poteter ble ofte lagret i sand eller dekket med halm for å hjelpe avverge forfall. Hyppig inspeksjon var nødvendig , fordi , som det sies , " En dårlig eple kan ødelegge hele fat . "
Modern Bruk

Interessen hjem mat bevaring og lagring er på vei oppover , på grunn av økninger i matvareprisene , bekymringer over matvaresikkerhet , og en fornyet interesse for lokalt dyrket og hjemmelaget mat , i henhold til " The New York Times . " Selv om du kanskje ikke har plass i ditt hjem for en fullverdig spiskammer eller rot kjeller , kan selv noen få kreative endringer gi plass til å lagre noen mat stifter . Installer hyller under trappa for en provisorisk rot kjeller , eller transformere et skap nær kjøkkenet til et spiskammer . Velg en plassering som er kjølig , tørt og litt mørkt . Organisere det slik at mat er tilgjengelig og etikett element med datoen som er lagret . Bruk de eldste matvarer først og kast all mat som viser tegn til forfall .