Hvordan lage en rask middag - Oppskrift

- 1 ss olivenolje

- 1/2 løk, hakket

- 1 fedd hvitløk, finhakket

- 1 stor zucchini, skåret i tynne skiver

- 1/2 rød paprika, skåret i tynne skiver

- 1/4 kopp hakket fersk basilikum

- 1 ts italiensk krydder

- 1/2 kopp revet parmesanost

- 2 ss pinjekjerner

- 1 pund kokt pasta, for eksempel penne eller rotini

Instruksjoner:

1. Varm opp olivenolje på middels varme i en stor panne.

2. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.

3. Tilsett hvitløk, zucchini og rød paprika og stek til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter til.

4. Rør inn basilikum, italiensk krydder, parmesanost og pinjekjerner.

5. Kok til osten er smeltet og pastaen er gjennomvarmet, ca 2 minutter til.

6. Server umiddelbart.

Tips:

– For å spare tid kan du bruke en ferdighakket løk og hvitløk.

– Hvis du ikke har en panne, kan du også koke pastaen og grønnsakene i en stor gryte.

- Tilsett litt grillet kylling eller tofu til pastaen for en proteinboost.

– Har du ingen pinjekjerner for hånden, kan du bruke skivede mandler eller valnøtter i stedet.