Hvordan tørke purre

1. Forberedelse :

- Velg fersk purre som er fast og fri for skavanker. Trim av rotendene, de grønne toppene og eventuelle skadede eller misfargede deler.

2. Rengjøring :

- Vask purren grundig under kaldt rennende vann for å fjerne smuss eller rusk.

3. Skjæring :

- Kutt purren på langs og skjær den deretter i tynne halvmåneformer. Skivene skal være omtrent 1/4 til 1/2 tomme (0,6 til 1,3 cm) tykke.

4. Blansering _(valgfri)_:

– Blanchering er ikke nødvendig, men kan bidra til å bevare fargen og smaken på purren. For å blanchere, legg purren i skiver i kokende vann i 1-2 minutter, og overfør dem umiddelbart til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Tøm godt.

5. Dehydrering :

en. Dehydrering av ovn :

- Forvarm ovnen til laveste innstilling (vanligvis 150 til 175 °F eller 65 til 79 °C).

- Fordel purreskivene på en stekeplate dekket med en dehydratorark med netting eller bakepapir.

- Plasser bakeplaten i ovnen og la døren stå åpen for å la fuktighet slippe ut.

- Tørk i 8-10 timer eller til purren er helt tørr og sprø.

b. Dehydrator :

– Hvis du har en matdehydrator, følg produsentens anvisninger for tørking av purre. Den anbefalte temperaturen er vanligvis mellom 125 til 135 °F (52 til 57 °C).

- Tørk i 10-12 timer eller til purren er helt tørr og sprø.

6. Testing for tørrhet :

– En skikkelig dehydrert purre skal lett knipse når den er bøyd. Hvis purren fortsatt er fleksible eller bøyelige, må de dehydreres litt lenger.

7. Lagre :

- Når purren er helt dehydrert, oppbevar du den i en lufttett beholder, helst på et kjølig, mørkt og tørt sted. Riktig tørket purre kan lagres i opptil 1 år.

8. Rehydrering :

- For å rehydrere, legg den tørkede purren i en bolle og tilsett varmt vann. La dem trekke i ca 15-30 minutter eller til de har blitt myke. Tøm overflødig vann før du bruker den rehydrerte purren i oppskriftene dine.

Tips :

– Du kan også tørke purregrønt. Bare vask, hakk og blancher dem før de dehydreres.

– Tørket purre kan brukes i supper, gryteretter, gryteretter, og ulike retter der fersk eller kokt purre er etterspurt.

- Når du rehydrerer tørket purre, kan du også bruke buljong i stedet for vann for ekstra smak.