Corn Canning Vs . Frysing

Ingenting slår smaken av frisk - plukket mais rett fra hagen eller gården stå . De saftige , sukkerholdig kjerner er vel verdt ventetiden av en lang vekstsesong . Etter sesongen går, er det ingen grunn til å ty til de mindreverdige alternativer som tilbys i din lokale matbutikk . Frysing eller hermetisering fersk mais hjemme holder deilig, søt mais på bordet gjennom den lange vinteren . Frysing Corn
Blanchering før frysing er enkelt å gjøre og krever ikke spesielt utstyr .

Frysing mais er enkelt å gjøre , og krever bare en stor pott for blanchering og noen fryser lagring poser . Med muligheten til å fryse hele Cobs eller kjerner kuttet fra Cob , er denne metoden en allsidig og enkel valg for hjemme preservers , forutsatt at du har fryser plass . Hjem - frosset mais bør forvelles før frysing for å beholde smak, farge og næringsstoffer . Grovkornet holder i opp til 10 måneder ved 0 grader F.
Canning Corn
Canning mais ved hjelp av et trykk Canner sparer plass for langtidslagring .

Canning mais er et flott alternativ for å bevare mais lang sikt . Det holder i opp til et år og gir hjemme Canners å lagre mat i romtemperatur , noe som sparer fryser plass . Det er ikke nødvendig å legge salt eller andre konserveringsmidler til hermetisk mais , noe som gjør hjemme hermetisering like næringsrik som frysing . Canning er ikke vanskelig å gjøre hjemme og er en givende prosesser . Men på grunn av sin lave syrenivå , mais krever et trykk Canner for forsvarlig oppbevaring .

Cob , Kernel eller Cream
p Hvis du ønsker å bevare hele cobs av mais , er frysing veien å gå . Fjern skall og silke før blanchering , deretter fryse Cobs som er, eller du kan klippe dem i to for å spare plass . For å bevare kjerner , skjære dem fra kolbe ca 3/4 av dybden av kjernen eller 1/2 av dybden av kjernen for kremete mais . Hele kjernen og kremet mais er egnet for frysing og hermetisering .
Tips for å bevare Corn

Uansett hvilken metode du velger , starter bevaring prosessen så snart etter høsting som mulig. Stivelsene i korn brytes ned raskt ved værelsestemperatur og smak, farge og næringsstoffer kompromitteres hvis de holdes ut for langt . For å beholde det beste utseende og smak av mais din ikke glem å forvelle før bevare . Dersom umiddelbar bevaring er ikke et alternativ , trenger kjøle ører før du fjerner skall og silke , men ikke vent for lenge .