Hvordan lage croissanter

Å lage croissanter fra bunnen av kan virke skremmende, men ved å følge denne trinnvise veiledningen og med litt øvelse kan du mestre dette deilige bakverket. Husk at tålmodighet og presisjon er nøkkelen.

Ingredienser:

- 1 kopp varm melk (110-115°F)

- 2 ¼ ts aktiv tørrgjær

- 3 ss granulert sukker, delt

- 3 ¾ til 4 kopper universalmel, delt

- 2 ts salt

- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter

- 1 egg, pisket

Instruksjoner:

1. Forbered deigen :

- Bland den varme melken, gjæren og 1 ss sukker i bollen til en mikser med eltekroken. La det sitte i 5-10 minutter til det er skum.

- Tilsett 2 kopper mel, salt og de resterende 2 ss sukker i bollen. Pisk på lav hastighet til ingrediensene kommer sammen og danner en deig.

- Øk mikserhastigheten til middels og elt deigen i 5-7 minutter til den blir jevn og elastisk.

- Ha deigen i en smurt bolle, dekk til med plastfolie og la den heve på et lunt sted i 1-1 ½ time, eller til dobbel størrelse.

2. Laminering av deigen :

- Etter at deigen har hevet, vend den ut på et lett melet underlag.

- Rull deigen til et rektangel, ca 12x8 tommer.

- Fordel halvparten av de kalde smørbitene jevnt over to tredjedeler av deigen, og la den øverste tredjedelen være utildekket.

- Brett den utildekkede tredjedelen av deigen over den smørede delen, brett deretter den resterende tredjedelen over den, og lag en trelags "bokfold".

- Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.

- Gjenta lamineringsprosessen to ganger til, med 30-minutters kjøleperioder mellom.

3. Forming og korrektur av croissanter :

- Etter siste laminering ruller du ut deigen til et 16x10 tommers rektangel.

- Skjær deigen i trekanter, start fra en av langsidene og lag 1-tommers brede kutt.

- Rull hver trekant forsiktig opp, start fra bunnen og arbeid mot tuppen, for å danne en croissantform.

- Legg croissantene på en stekeplate med bakepapir, dekk med plastfolie og la dem heve på et lunt sted i 1-1 ½ time, eller til de har doblet seg.

4. Baking av croissanter :

- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

- Pensle de hevede croissantene med sammenpisket egg.

– Stek croissantene i 18-20 minutter til de er gyllenbrune.

5. avkjøl og server :

- La krumkakene avkjøles noen minutter på bakepapiret før de overføres til rist for å avkjøles helt.

- Kos deg med hjemmelagde croissanter!