Hvordan sylte svarte oliven

Å sylte svarte oliven er en tradisjonell metode for å bevare dem og forsterke smaken. Her er en trinn-for-trinn-guide for hvordan du sylter svarte oliven:

Ingredienser:

- Friske svarte oliven (modne og mørke i fargen)

- Vann

- Hvit eddik

- Salt

- Sukker

- Urter og krydder etter eget valg (som laurbærblad, hvitløksfedd, oregano, rosmarin og timian)

Instruksjoner:

1. Forberedelse:

- Skyll de friske sorte olivenene grundig under kaldt vann.

- Fjern eventuelle stengler eller skadede oliven.

- Prikk hver oliven med en tannpirker eller gaffel for å la saltlaken trenge inn.

2. Saltoppløsning:

- Kok opp vann i en stor gryte eller beholder.

- Tilsett salt og sukker i det kokende vannet etter din foretrukne smak.

- Rør til saltet og sukkeret er helt oppløst.

- Ta kjelen av varmen og la saltlaken avkjøles helt.

3. Tilsett oliven og urter:

- Når saltlaken er avkjølt, tilsett de svarte olivenene i kjelen.

- Tilsett ønsket urter og krydder.

- Hell nok hvit eddik i gryten til å dekke olivenene helt.

4. Fermenteringsprosess:

- Dekk til kjelen og la den stå på et kjølig, mørkt sted for gjæring.

- Gjæringsprosessen kan ta alt fra noen uker til flere måneder, avhengig av ønsket smak og tekstur.

- Rør olivenene av og til under gjæringsprosessen for å sikre jevn sylting.

5. Smak og justering:

- Etter flere uker, smak på en oliven for å sjekke smaken og teksturen.

- Om ønskelig kan du justere smaken ved å tilsette mer salt, sukker eller urter.

6. Sterilisering og lagring:

- Når olivenene er syltet etter din smak, er det på tide å sterilisere glassene for oppbevaring.

- Vask og steriliser glasskrukker og lokk ved å koke dem i vann eller bruke en oppvaskmaskins rensesyklus.

- Pakk de syltede sorte olivenene i de steriliserte glassene, og pass på å inkludere litt av syltingsvæsken.

- Lukk glassene tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Dine syltede svarte oliven er nå klare til å nyte! De vil fortsette å utvikle seg i smak over tid, så ikke vær redd for å la dem eldes i noen måneder før de nyter.