Hvordan lage kalkun med osteduk

Å tilberede en kalkun med osteduk er en metode som brukes for å holde kjøttet fuktig og smakfullt under tilberedningsprosessen. Ved å dekke kalkunen i fuktig osteklut skaper du et dampende miljø som hjelper kalkunen til å koke jevnt og forhindrer at den tørker ut. Her er en steg-for-steg guide for hvordan du lager en kalkun med osteduk:

Ingredienser:

- Hel kalkun (tint hvis frossen)

- Kosher salt

- Svart pepper

- Olivenolje

- Osteklut

- Kokegarn

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen:

- Forvarm ovnen til 350°F (175°C).

2. Forbered Tyrkia:

- Skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt vann og tørk den godt med tørkepapir.

- Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper etter smak.

3. Marinere Tyrkia (valgfritt):

- Om ønskelig kan du marinere kalkunen over natten eller noen timer i en blanding av olivenolje, urter og krydder. Dette trinnet er valgfritt, men gir ekstra smak til kalkunen.

4. Sett inn kalkunen i osteduk:

- Kutt flere stykker osteduk store nok til å dekke hele kalkunen.

- Bløtlegg osteduken i varmt vann og klem ut overflødig vann til osteduken er fuktig, men ikke drypper.

- Legg kalkunen med brystsiden opp på en rist i en stekepanne.

- Draperer den fuktige osteduken over kalkunen, dekk den helt.

- Fest osteduken på plass ved å binde den med koketråd rundt halsen og bena på kalkunen.

5. Stekt Tyrkia:

- Sett stekepannen med kalkunen i den forvarmede ovnen.

- Stek kalkunen i ca. 20–25 minutter per pund, eller til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret, har en temperatur på 74 °C.

- Hvis osteduken begynner å tørke ut under steking, fukt den på nytt med varmt vann.

6. Tråkle i Tyrkia (valgfritt):

- Hvert 30.–40. minutt, tø kalkunen med pannejuicen for å holde den fuktig.

7. Hvil Tyrkia:

- Når kalkunen er stekt, ta den ut av ovnen og la den hvile i 15-20 minutter før den skjæres og serveres.

Husk at steketiden kan variere avhengig av størrelsen og formen på kalkunen, samt ovnen din. Bruk alltid et kjøtttermometer for å sikre at kalkunen er tilberedt til en sikker indre temperatur.