Hvordan lage fylt paprika

* 6 grønne paprika

* 1 pund kjøttdeig

* 1/2 kopp hakket løk

* 1/2 kopp hakket grønn paprika

* 1/2 kopp hakket rød paprika

* 1 (15 unse) boks svarte bønner, skyllet og drenert

* 1 (15 unse) boks mais, drenert

* 1 (10 unse) boks tomater i terninger med grønn chili, udrenert

* 1/2 kopp revet cheddarost

* 1/4 kopp hakket fersk koriander

* Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. Skjær toppen av paprikaen og fjern frø og ribbe.

3. Brun kjøttdeig, løk, grønn paprika og rød paprika i en stor stekepanne på middels varme.

4. Tøm fettet fra gryten.

5. Tilsett de sorte bønner, mais, tomater og cheddarost i gryten og rør for å kombinere.

6. Smak til med salt og pepper.

7. Fyll paprikaen med biffblandingen.

8. Legg paprikaene i en ildfast form og stek i 20-25 minutter, eller til paprikaene er møre.

9. Pynt med koriander og server.

Tips

* For å lage paprikaene på forhånd, kok dem etter oppskriften og la dem avkjøles helt. Oppbevar paprikaene i kjøleskapet i opptil 3 dager. Når du er klar til å servere, varm opp paprikaene i ovnen ved 350 grader F (175 grader C) i 15-20 minutter, eller til de er gjennomvarme.

* Du kan bruke hvilken som helst type kjøttdeig du liker i denne oppskriften. Malt kalkun eller kylling ville være et sunnere alternativ enn kjøttdeig.

* Hvis du ikke har fersk koriander for hånden, kan du bruke 1/4 ts tørket koriander i stedet.

* Fylte paprika er en fin måte å bruke opp grønnsaksrester på. Du kan legge til alle typer grønnsaker du liker i biffblandingen, for eksempel gulrøtter, selleri eller zucchini.