Ulike typer sopp i Oregon

Oregon klima og skog produsere rikelig avlinger av spiselig sopp , noe som gjør det til en stor amerikansk produsent av gourmet sopp etterspurt av restauranter. Enkeltpersoner og organisasjoner som jobber for ulike typer sopp i Oregon , som Central Oregon Mushroom Club og Morel Mushroom Hunting Club , dele plassering hemmeligheter og turer til skogen for å samle sopp for salg eller personlig forbruk .
Trøfler ( Tuber aestivum /Unicinatum /Melanosporum )

Trøfler er den dyreste ( opp til $ 1000 i kilo ) av vill sopp . Av de 20 varianter av trøffel, Oregon West Coast trøffel artene omfatter både hvite (finnes mellom november og mai ) og svart (finnes mellom oktober og mars ) . Hunder og griser har blitt brukt til å jakte trøfler med duft , som de vokser opp til en meter under jorden rundt eiketrær . Trøfler sopp er uregelmessig i form, mellom størrelsen med en knyttneve og en marmor med en sterk duft og smak . For å inkludere trøfler i matlagingen , setter tynne skiver til kutt som er gjort i stek kjøtt , legge dem til stuffing og patéer eller barbere dem på toppen av retter rett før servering . Rene trøfler forsiktig med en tørr pensel , reservere huden for å legge til supper og sauser.
Morels ( Morchella esculenta )

Morels er visuelt interessant samt deilige spiselige sopp. Soppene er opptil 4 inches høy med caps som lukker over stengler og er dekorert med et mønster av regulære rygger og groper (i motsetning til det giftige falske Morel , som caps har uregelmessige folder ) . Morels varierer fra grå til blonde og svart, blomstrende i brente områder med skog og vises på våren , spesielt mai måned . Morels har en kjøttfull , røyksmak og er forberedt stekt, bakt eller utstoppet eller gjøre et godt tillegg til sauser og stir- frites.
Honey Sopp ( Armillaria Sp )

Honey sopp er verdens største levende organismer. Oregon er hjem til en spiselig honning sopp som måler mer enn 3,4 miles på tvers , og er 2400 år gammel. Honning sopp har lys brun eller rød- brun caps , tan eller lys brune gjeller og vises i en rekke former og størrelser fra belled til flat. Denne sopp ikke bare er en sopp, men også en parasitt , ansvarlig for å ødelegge planter og trær ( selv om sopp bulk er underjordiske ), og sprer sine sporer gjennom luften og ved kontakt med infiserte planter. Blant de mest sårbare for smitte er sedertre , eple , kirsebær , plomme og lilla trær . Honning sopp lyser i mørket , et fenomen bruk verdenskrig soldater som setter små biter av infiserte tre på sine hjelmer for å gjøre dem i stand til å skille mellom venner eller fiender i mørket. For å forberede honning sopp , rene forsiktig under rennende vann og kuttet av stilkene . Bruk caps i oppskrifter på supper stuinger etter koking i fem minutter for å redusere en litt bitter smak.