Hvordan lage solsikkecupcakes

### Ingredienser

For cupcakes

* 1 1/2 kopper allsidig mel

* 1 1/2 ts bakepulver

* 1/2 ts natron

* 1/2 ts salt

* 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, myknet

* 3/4 ​​kopp granulert sukker

* 3/4 ​​kopp pakket lys brunt sukker

* 2 store egg

* 1 ts vaniljeekstrakt

* 1 kopp kjernemelk

Til sjokoladeganachefrosting

* 8 gram halvsøt sjokolade, finhakket

* 1/2 kopp tung krem

* 1 ss lett maissirup

* 1 ts vaniljeekstrakt

For sprø solsikkefrø

* 1/2 kopp solsikkefrø

* 1/4 kopp granulert sukker

* 1/4 kopp pakket lys brunt sukker

* 2 ss usaltet smør

* 1/2 ts vaniljeekstrakt

* 1/8 ts salt

Til dekorasjonen

* 1/4 kopp halvsøte sjokoladebiter

* 1/4 kopp gult godteri smelter

* 1/4 kopp svart godteri smelter

Instruksjoner

For å lage cupcakes

1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

2. Kle en 12-koppers muffinsform med papirliner.

3. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt.

4. Pisk smør, perlesukker og lysebrun sukker sammen på middels hastighet i bollen til en mikser med padletilbehør til det er lett og luftig.

5. Pisk inn eggene ett om gangen, og rør deretter inn vaniljeekstraktet.

6. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene i tre tilsetninger, alternerende med kjernemelken. Bland til akkurat blandet.

7. Fordel røren mellom de tilberedte muffinskoppene, og fyll hver kopp med omtrent to tredjedeler.

8. Stek i den forvarmede ovnen i 18–22 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av en cupcake kommer ren ut.

9. La cupcakesene avkjøles i formen i 5 minutter, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt.

For å lage sjokoladeganachefrosting

1. Legg sjokoladen i en varmefast bolle satt over en kjele med kokende vann.

2. Rør til sjokoladen er smeltet og jevn.

3. Fjern bollen fra varmen og rør inn tykk fløte, maissirup og vaniljeekstrakt.

4. La frostingen avkjøles i 5 minutter, og pisk deretter på middels hastighet med en stavmikser til den er lett og luftig.

For å gjøre solsikkefrøet sprøtt

1. Forvarm ovnen til 300 grader F (150 grader C).

2. Kle en stekeplate med bakepapir.

3. I en liten kjele på middels varme kombinerer du solsikkefrøene, perlesukker, lys brunt sukker, smør, vaniljeekstrakt og salt.

4. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring.

5. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter, eller til blandingen har tyknet og fått en dyp ravfarget farge.

6. Hell blandingen på den tilberedte bakeplaten og fordel den utover i et tynt lag.

7. Stek i forvarmet ovn i 10 minutter, eller til det sprøtt er hardt og sprøtt.

8. La sprøheten avkjøles helt på bakepapiret.

For å dekorere cupcakes

1. Når cupcakesene er helt avkjølte, frost dem med sjokoladeganachefrosting.

2. Dryss solsikkefrøet sprø på toppen av frostingen.

3. Bruk sjokoladebitene, gult godteri smelter og svart godteri smelter for å lage et solsikkedesign på toppen av hver cupcake.

Tips

* For å gjøre solsikkefrøet sprøtt på forhånd, oppbevar det i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 uker.

* For å lage cupcakes på forhånd, oppbevar dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 5 dager.

* For å fryse cupcakesene, legg dem i en lufttett beholder og frys i opptil 2 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før servering.