Hvordan lage Marinara-saus av ferske tomater

Å lage marinarasaus av ferske tomater er en deilig og givende matlagingsopplevelse. Her er en enkel oppskrift som veileder deg gjennom prosessen:

Ingredienser:

- 2 pund (ca. 900 gram) modne tomater

- 1/4 kopp (60 ml) ekstra virgin olivenolje

- 2-3 fedd hvitløk, finhakket

- 1/2 kopp (125 ml) tørr hvitvin (valgfritt)

- 1 ts tørket oregano

- 1 ts tørket basilikum

- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Forberedelse:

- Vask og tørk de ferske tomatene.

2. Blansering av tomater:

- Kok opp en stor kjele med vann.

- Når tomatene har kokt, slipp forsiktig ned i det varme vannet i ca. 30 sekunder.

– Dette vil bidra til å løsne tomatskinnet.

- Fjern tomatene fra det kokende vannet og legg dem over i et dørslag for å avkjøles litt.

3. Fjerning av skinn og frø:

- Når tomatene er kjølige nok til å håndtere, skrell av skallet.

- Skjær tomatene i to og fjern frøene og eventuell gjenværende fruktkjøtt.

- Hakk de flådde tomatene i små biter eller terninger.

4. Surte hvitløken:

- Varm olivenoljen i en kjele på middels lav varme.

- Tilsett finhakket hvitløk og fres i et minutt eller til dufter.

5. Legge til tomater:

- Tilsett de hakkede tomatene i kasserollen og kok i ca 10 minutter, rør av og til.

– Dette gjør at tomatene kan brytes ned og frigjøre smakene.

6. Legge til vin og urter:

- Om ønskelig, tilsett den tørre hvitvinen og la den redusere til det halve. (Dette trinnet legger til et ekstra lag med smak til sausen, men du kan hoppe over det hvis du foretrekker en alkoholfri saus.)

- Tilsett tørket oregano og basilikum i kasserollen.

7. Simmering:

- La sausen småkoke og la den koke i ca 30 minutter, eller til den har tyknet til ønsket konsistens.

- Rør sausen av og til for å unngå at den setter seg fast.

8. Krydder:

- Smak på sausen og juster krydderet med salt og pepper etter eget ønske.

9. Server:

- Når sausen har nådd ønsket smak og konsistens, er den klar til servering.

– Marinarasaus brukes tradisjonelt til pasta, men den kan også kombineres med pizza, smørbrød, eller som dipsaus til brød.

Husk at det fine med hjemmelagde sauser er at du kan tilpasse smakene til din smak. Eksperimenter gjerne med proporsjonene til ingrediensene og legg til eller juster urter og krydder basert på dine personlige smakspreferanser. Nyt din deilige hjemmelagde marinara-saus laget med ferske tomater!