Hvordan fermentere kål

Fermentert kål, også kjent som surkål, er en deilig og næringsrik måte å konservere kål og andre grønnsaker på. Det er en flott kilde til probiotika, vitaminer og mineraler, og det er også enkelt å lage hjemme.

Her er en enkel oppskrift på fermentert kål:

Ingredienser:

- 5 pund kål, kjernestengt og i tynne skiver

- 1 ss havsalt

- 2 ss karvefrø (valgfritt)

Instruksjoner:

1.) I en stor bolle kombinerer du kål, salt og karvefrø (hvis du bruker). Bruk hendene til å massere kålen og saltet sammen i 5-10 minutter, til kålen har visnet og sluppet noe av saften.

2.) Pakk kålen i en ren glasskrukke. Sørg for å trykke ned på kålen slik at den er tett pakket.

3.) Dekk glasset med et stykke osteduk eller et papirhåndkle, og fest det deretter med et strikk eller en snor.

4.) Plasser glasset på et kjølig, mørkt sted (mellom 60-70 grader Fahrenheit er ideelt). La den gjære i 2-4 uker, eller til kålen har myknet og fått en syrlig smak.

5.) Når kålen er fermentert, er den klar til å spises! Du kan oppbevare den i kjøleskapet i opptil 6 måneder.

Her er noen tips for fermentering av kål:

- Bruk fersk, økologisk kål for den beste smaken.

- Sørg for å bruke en ren glasskrukke. Unngå å bruke metall- eller plastbeholdere, da disse kan reagere med syrene i kålen og påvirke smaken.

- Oppbevar kålen tettpakket i glasset for å forhindre at den blir ødelagt.

- Hvis du ser at det dannes mugg på overflaten av kålen, kast den umiddelbart.

Gjæret kål er en deilig og allsidig mat som kan nytes på en rekke måter. Du kan legge den til salater, smørbrød, supper, gryteretter, eller spise den alene som en sunn matbit.