Utarbeidelse av svarte sesamfrø

Sesame ( Sesamum indicum ) vokser vilt i Afrika og India . Den vokser best i tropiske områder hvor det er sterkt dyrket for spiselige frø . Sesamfrø kommer i hvitt , gult og svart . Sort sesam vises i en rekke asiatiske oppskrifter , ofte som en måte belegg kjøttet før koking . Dette gir tekstur og en nøtteaktig smak , og holder fuktigheten i fatet . Det er forskjellige måter å tilberede den svarte frø for ulike kulinariske bruksområder . Riste

Riste sesam er en vanlig måte å forberede denne urten i Japan . Rist frøene rett før du bruker dem for best effekt . Begynn med rå frø , som er tilgjengelig på mange asiatiske markeder . Bruk en stekepanne over middels varme på komfyren toppen . Sett frøene i 3 minutter under omrøring . Du vil se noen olje som kommer ut av dem som du koker . Slå av varmen og overføre frøene til en avkjølende tallerken . Det ristet svarte sesamfrø kan brukes i noe som du ville bruke vanlig sesam .
Roasting

Stekt svart sesam er svært lik ristet , med unntak av bruke ovnen . Det er mindre sjanse for å brenne frøene når du bruker ovnen forberedelse . I stedet for en stekepanne, bruk en cookie ark . Sett frøene i ovnen på 300 grader . Etter 7 minutter , rør frøene rundt . Etter 10 minutter frøene begynne å ha en berusende aroma . Fjern etter ca 15 minutter. Etter fullført, de ristede frø smake fantastisk i informasjonskapsler, brød og kaker .
Puré eller lim

sesamfrø puré , også kalt tahini i Midtøsten , har en tekstur som ligner peanøttsmør. Forbered lime ved å sette en kopp svarte sesamfrø i blender . Legg en ts . av peanøttolje og slå blender på lav. Sakte legger litt mer olje til sesampurénår ønsket konsistens . I denne formen frøene går godt med peanøttsmør for å lage sauser eller med hummus som pålegg eller dip .
Meal eller Mel

Sesame måltid eller mel har et høyt fiberinnholdmed svært lite fett . Begynn med ristet eller stekt svarte sesamfrø . Avkjøl dem helt , og deretter overføre dem til blender . Slå maskinen på høy. Stopp og røre for å sjekke konsistensen . Du vil ha et tørt pulver . Når forberedt , prøv dette som et krydder eller bruke det i baking .