Tips om spicing

Bruke krydder riktig i matlaging kan bidra til å legge til ekstra smak samt helsemessige fordeler til ditt kjøkken . Krydder kan brukes som en erstatning for salt og sukker , som de er så smak . I noen tilfeller , kan salt og sukkerinnholdet reduseres med nesten halvparten av den mengde som anbefales . Krydder kan brukes enten tørket eller fersk , og kan legges til en rekke matvarer , inkludert salatdressinger, grillet kjøtt og grønnsaker og til og med frukt . Timing

vite når man skal legge krydder når du lager mat er en viktig del av å bruke krydder effektivt i maten . Enkelte krydder dra fordel av lengre matlaging periode (for eksempel laurbærblad ) , mens andre kan ikke kokes for en lang periode uten å endre karakter av krydder . For eksempel blir svart pepper bitter når den er kokt i en lang periode .
Cooking techniques

Enkelte krydder nytte eller kreve pre - matlaging krydder for å hjelpe frigjøre mer av krydder naturlige aromaer og oljer . Toasting spisskummen frø i varm olje til de er lett brunet forsterker smaken av spisskummen . For andre krydder , kan smaken av krydderet lett bli altfor intens når de tilberedes i en lang tidsperiode. Spesielt kan chili peppers enkelt lage en tallerken for krydret hvis de blir stående å putre i en lengre periode .
Type of Food

type mat du forbereder vil påvirke hvilken type krydder og spicing teknikker som brukes . For tradisjonelle røkt kjøtt , ha en tørr krydder gni er en klassisk marinade teknikk . Denne type marinade krever tørket og knuser krydder som kan gnis dypt inn i kjøttet , og vil sakte formidle deres smak sakte . For mer delikat mat som fisk eller grønnsaker , frisk krydder er ideelle som de vanligvis gi en lettere aroma som er lettere overføres til maten . I tillegg pare krydder basert på om en mat er velsmakende eller søt . Kanel er et klassisk sammenkobling for søt mat , men prøv å blande ting opp ved å bruke det i en velsmakende rett . Kanel er også en ingrediens i den populære Caribbean jerk marinade . I sin tur , er chilipulver strødd på nyklipt biter av frukt i Mexico , hvor sukker fra frukt kutter varmen av chili pulver .
Tørket vs Frisk

Velge mellom tørkede eller ferske krydder , avhenger av hvilken type krydder som brukes , hva det blir brukt til og tilgjengeligheten av begge typer krydder . Tørket krydder fungerer godt for infusjonen oljer og eddiker og for å gjøre tørr gni marinader . Ferske krydder er stor for grønnsaker eller mat som ikke vil bli marinert i lang tid som fersk krydder formidle sin smak lettere enn tørket krydder gjør. I noen tilfeller kan frisk krydder ikke er tilgjengelig eller ikke er egnet for den type av krydder nødvendig. For eksempel er muskat aldri brukt frisk, som sin konsentrasjon av smak er et resultat av dehydrering prosessen . I tilfeller der bare tørket krydder er tilgjengelige , erstatning tørkede krydder for friske krydder i forholdet 1 til 3 deler .