Hvordan lage en Kombucha-forrett

Å lage en kombucha-starter, også kjent som en SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær), er en enkel prosess. Her er en steg-for-steg guide:

Ingredienser:

1. 1 kopp svart te (brygget og avkjølt)

2. 1 kopp granulert sukker

3. 1/2 kopp upasteurisert, butikkkjøpt kombucha (med levende kulturer)

4. En ren glasskrukke med lokk

5. Et stykke osteduk eller et kaffefilter

6. Gummibånd

Instruksjoner:

1. Bryg og avkjøl teen :Brygg 1 kopp svart te med din foretrukne metode. La teen avkjøles helt til romtemperatur.

2. Tilsett sukker :Når teen er avkjølt, tilsett 1 kopp granulert sukker til teen og rør til sukkeret er helt oppløst.

3. Legg til Kombucha :Hell 1/2 kopp upasteurisert, butikkkjøpt kombucha i den søtede teen. Denne kombuchaen vil gi de nødvendige levende kulturene for å starte gjæringsprosessen.

4. Dekk til krukken :Dekk glasskrukken med et stykke osteduk eller et kaffefilter, og fest det med en gummistrikk. Dette tillater luftsirkulasjon samtidig som det forhindrer at støv og forurensninger kommer inn i glasset.

5. Gjæring :Plasser glasset på et varmt, mørkt sted (rundt 75–85°F) i 7–10 dager. I løpet av denne tiden vil kombucha-starteren (SCOBY) begynne å dannes på overflaten av væsken.

6. Se SCOBY :Når SCOBY vokser, kan den utvikle seg til en sirkulær, soppformet struktur. Det er normalt at SCOBY har noen rynker og uregelmessigheter på overflaten.

7. Vedlikehold :Etter at SCOBY har dannet seg, kan du fortsette å brygge kombucha med starteren. Hver gang du brygger en ny batch, fjern ca. 1/2 kopp av den fermenterte kombuchaen og lagre den som forrett til neste batch. Oppbevar starteren i en ren, lufttett beholder i kjøleskapet.

Oppretthold alltid riktig hygiene når du håndterer din SCOBY og brygger kombucha for å unngå potensiell forurensning.