Mikrobølgeovn Effekter på Matkvalitet

Helt siden mikrobølger ble stifte apparater i de fleste hjem kjøkken , er det gjennomført studier for å evaluere ovnens effekt på matkvalitet . Som i 2010 , hadde ingen vesentlige skadevirkninger på mat blitt oppdaget . Nutrient Retention

i mikrobølge grønnsaker er generelt bedre enn stovetop matlaging i vann . Siden mengden av vann som trengs for å lykkes mikrobølge grønnsaker er ubetydelig og koketiden er kort , det næringsstoffet tap er minimal . Grønnsakene beholder høyere nivåer av vitamin C , tiamin og mineraler som vanligvis tapt i vannet av kokte grønnsaker .
Varme attributter

Foods reheated i mikrobølgeovn opprettholde mer ernæringsmessig verdi enn de som holdt på varme temperaturer i lengre perioder av gangen . Dette er en viktig faktor i medisinsk og helseinstitusjoner som streber etter å opprettholde den høyeste grad av næring i maten som serveres til pasienter .
Andre kvalitetsfaktorer

Kjøtt tilberedes i mikrobølgeovner inneholder høyere kvalitet protein enn konvensjonelt kokte kjøtt på grunn av den vesentlig reduserte oksidasjonsnivåer . Vitamin A og E er mindre utarmet når matvarer står unbrowned ved tilberedning i mikrobølgeovn .