Konvensjonelle ovner Vs. Mikrobølgeovner

Ovnen har ikke forandret seg mye gjennom århundrene; det er fortsatt en isolert boks i hvilken maten er kokt av en eller annen form for oppvarming. Hva har endret seg er de metodene som brukes til å generere den varmen og den hastigheten som mat kan tilberedes . Mens noen kan tyde på at den moderne kokk kan bruke enten mikrobølgeovn eller vanlig stekeovn for alle hans matlaging , sannheten er at begge har sin plass på kjøkkenet . Den konvensjonell ovn

ovn som de fleste er kjent med, er kjøkkenet område eller en veggmontert enhet . Luften inne i ovnen varmes opp av et elektrisk element eller en gass -brenner , og reguleres av en termostat for å opprettholde en bestemt temperatur . Food plassert på innsiden av denne oppvarmede luft kokker fra utsiden inn i overflaten av maten absorbere varmen . Matlaging fortsetter til maten når den ønskede temperatur .
Varmluftsovn

En konvensjonell ovn bruker varme i stille luft og noen strålevarme fra ovnen vegger for å lage mat mat. Maten passivt mottar varmen, som kan variere avhengig av posisjonen av maten i ovnen. Den varmluftsovn forbedrer effektiviteten av standard utforming; å legge til en vifte for å sirkulere oppvarmet luft i beholderen . Varmen aktivt innføres i mat ved bevegelse av luft , noe som forbedrer varmeoverføring inn i mat. Sluttresultatet er kortere koketider og mer jevn fordeling av varme i hele ovnen .
Den Mikrobølgeovn

motsetning til konvensjonell ovn som bruker varme rundt mat å tilberede det , mikrobølgeovnen bruker mat til å lage mat selv . En mikrobølgeovn genererer mikrobølger som spretter rundt det indre av ovnen og prøvde seg mat fra mange retninger . Mikrobølger ved en bestemt frekvens blir absorbert av molekyler i vann, fett og sukker av mat. Absorpsjonen hisser opp molekyler og omdannes til varme , matlaging mat fra innsiden og ut .
Matlaging med mikrobølgeovnen

Regelmessig bruk av mikrobølgeovnen er å varme mat , og for mange retter , er dette alt som er nødvendig . For noen matlaging er imidlertid mikrobølge ikke svaret. Baking eller steking prosesser som er avhengige av den tørre varmen fra ovnen til å bygge en skorpe eller å brune mat er ikke mulig i mikrobølgeovn fordi strålevarme ikke eksisterer . På den annen side, ikke kokende vann for te eller kaffe ikke resultere i en kopp varm fordi de mikrobølger ikke er absorbert av koppen på samme måte som de blir absorbert av mat.
Utskifting av konvensjonell ovn for en mikrobølgeovn

Ingen kokk vil bli fristet til å bytte mikrobølgeovnen for en konvensjonell ovn alene , eller vice - versa . Begge apparater har en plass i det moderne kjøkken og noen kokker er villig til å leve uten det ene eller det andre . Erkjenner styrkene og svakhetene til hver enkelt lar kokken skreddersy sine oppskrifter for forberedelse i minst mulig tid .