Hvordan fermentere svarte bønner

Fermenterte svarte bønner er et deilig og næringsrikt tillegg til mange asiatiske retter. De kan brukes i supper, gryteretter, karriretter og røre. De er også en god kilde til protein, jern og fiber.

For å gjære svarte bønner trenger du:

* 1 pund tørkede svarte bønner

* 1 ss havsalt

* 1/4 kopp eplecidereddik

* 1/2 kopp vann

* En stor glasskrukke med tettsittende lokk

Instruksjoner:

1. Skyll de svarte bønnene og plukk ut eventuelle steiner eller rusk.

2. Kombiner de svarte bønner, havsalt, eplecidereddik og vann i en stor bolle.

3. Rør for å kombinere, dekk bollen med et lokk eller plastfolie og la stå i romtemperatur i 24 timer.

4. Etter 24 timer skal bønnene ha blitt myke og doblet i størrelse. Tøm bønnene og skyll dem godt med vann.

5. Overfør bønnene til glasskrukken. Tilsett nok vann til å dekke bønnene med 1 tomme.

6. Dekk glasset med lokk og la det stå i romtemperatur i 5-7 dager.

7. I løpet av denne tiden vil bønnene fortsette å gjære og bli syrligere og mer smaksrike. Rør bønnene en eller to ganger om dagen for å unngå at de fester seg sammen.

8. Etter 5-7 dager er de sorte bønnene klare til bruk. De kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder.

Tips:

* Ønsker du at de sorte bønnene skal være syrligere, kan du la dem gjære i lengre tid.

* Du kan også legge til andre krydder eller ingredienser til de svarte bønnene, for eksempel hvitløk, ingefær eller chilipepper.

* Fermenterte svarte bønner kan brukes i en rekke retter, som supper, gryteretter, karriretter og røre. De er også et godt tillegg til salater og kornboller.

Fermenterte svarte bønner er en deilig og næringsrik måte å gi smak til måltidene dine. De er også en god kilde til protein, jern og fiber.