Slik får du krem ​​til å koke opp

Å koke opp fløte er en delikat prosess som krever nøye oppmerksomhet. Her er en trinn-for-trinn-guide for hvordan du får fløte til å koke opp uten å stivne eller svi den:

Ingredienser og utstyr :

- Tung krem ​​(eller en annen type krem ​​med høyt fettinnhold)

- Kasserolle med tung bunn

- Silikonspatel eller tresleiv

- Termometer (valgfritt, men anbefalt)

Instruksjoner :

1. Velg riktig krem:

- Bruk tung krem ​​eller annen type krem ​​med et fettinnhold på minst 30 %. Dette vil bidra til å forhindre dannelse.

2. Forbered gryten:

- Bruk en kasserolle med en tykk bunn for å fordele varmen jevnt og forhindre at den blir svidd.

3. Start med Cold Cream:

- Sett kremen i kjøleskapet til avkjøling i minst 15 minutter før du starter.

4. Varm opp kremen gradvis:

- Hell den kalde fløten i kasserollen.

- Slå på komfyren til middels lav varme.

5. Rør kontinuerlig:

- Når kremen begynner å bli varm, rør den kontinuerlig med en silikonspatel eller tresleiv. Dette bidrar til å fordele varmen jevnt og hindrer svidd på bunnen av kasserollen.

6. Overvåk temperatur (valgfritt):

– Har du et termometer, stikk det inn i kremen. Den ideelle temperaturen for å koke fløte er rundt 82 °C (180 °F).

7. Se etter bobler:

– Ettersom kremen fortsetter å varmes opp, vil det begynne å danne seg små bobler rundt kantene på kasserollen.

8. Reduser varmen:

- Når du ser det dannes bobler, skru ned varmen til lav.

9. Fortsett å røre:

- Fortsett å røre kremen mens den varmes opp for å unngå svidd.

10. Ikke la det koke:

- La fløten småkoke, men unngå full oppkok. Begynner fløten å koke, fjern kjelen umiddelbart fra varmen.

11. Test for ferdighet:

- Dypp en ren skje i kremen og kjør fingeren over ryggen. Hvis skjeen er belagt med et tynt lag krem ​​og streken forblir atskilt, er kremen klar.

12. Fjern fra varmen:

- Når kremen har nådd ønsket konsistens og temperatur, fjern kasserollen fra varmen og la den avkjøles litt før du bruker den i oppskriften din.

13. Server eller bruk:

- Bruk den kokte fløten i dessert- eller sausoppskriften.

Tips :

- Varm alltid opp fløte over lav til middels lav varme for å unngå svidd.

- Kontinuerlig omrøring forhindrer at kremen danner en hud på overflaten.

- Hvis du ved et uhell overoppheter fløten og den begynner å krølle, fjern den fra varmen og plasser kjelen umiddelbart i en bolle fylt med isvann. Dette vil stoppe kokeprosessen og bidra til å tykne kremen.

Husk at det er bedre å koke opp fløten og holde den ved den temperaturen i noen minutter i stedet for å koke den raskt. Dette vil bidra til å sikre et jevnt og deilig resultat.