Hjem Hage
Ingredienser og utstyr :
- Tung krem (eller en annen type krem med høyt fettinnhold)
- Kasserolle med tung bunn
- Silikonspatel eller tresleiv
- Termometer (valgfritt, men anbefalt)
Instruksjoner :
1. Velg riktig krem:
- Bruk tung krem eller annen type krem med et fettinnhold på minst 30 %. Dette vil bidra til å forhindre dannelse.
2. Forbered gryten:
- Bruk en kasserolle med en tykk bunn for å fordele varmen jevnt og forhindre at den blir svidd.
3. Start med Cold Cream:
- Sett kremen i kjøleskapet til avkjøling i minst 15 minutter før du starter.
4. Varm opp kremen gradvis:
- Hell den kalde fløten i kasserollen.
- Slå på komfyren til middels lav varme.
5. Rør kontinuerlig:
- Når kremen begynner å bli varm, rør den kontinuerlig med en silikonspatel eller tresleiv. Dette bidrar til å fordele varmen jevnt og hindrer svidd på bunnen av kasserollen.
6. Overvåk temperatur (valgfritt):
– Har du et termometer, stikk det inn i kremen. Den ideelle temperaturen for å koke fløte er rundt 82 °C (180 °F).
7. Se etter bobler:
– Ettersom kremen fortsetter å varmes opp, vil det begynne å danne seg små bobler rundt kantene på kasserollen.
8. Reduser varmen:
- Når du ser det dannes bobler, skru ned varmen til lav.
9. Fortsett å røre:
- Fortsett å røre kremen mens den varmes opp for å unngå svidd.
10. Ikke la det koke:
- La fløten småkoke, men unngå full oppkok. Begynner fløten å koke, fjern kjelen umiddelbart fra varmen.
11. Test for ferdighet:
- Dypp en ren skje i kremen og kjør fingeren over ryggen. Hvis skjeen er belagt med et tynt lag krem og streken forblir atskilt, er kremen klar.
12. Fjern fra varmen:
- Når kremen har nådd ønsket konsistens og temperatur, fjern kasserollen fra varmen og la den avkjøles litt før du bruker den i oppskriften din.
13. Server eller bruk:
- Bruk den kokte fløten i dessert- eller sausoppskriften.
Tips :
- Varm alltid opp fløte over lav til middels lav varme for å unngå svidd.
- Kontinuerlig omrøring forhindrer at kremen danner en hud på overflaten.
- Hvis du ved et uhell overoppheter fløten og den begynner å krølle, fjern den fra varmen og plasser kjelen umiddelbart i en bolle fylt med isvann. Dette vil stoppe kokeprosessen og bidra til å tykne kremen.
Husk at det er bedre å koke opp fløten og holde den ved den temperaturen i noen minutter i stedet for å koke den raskt. Dette vil bidra til å sikre et jevnt og deilig resultat.