Hvordan lage autentisk Albondigas-suppe

Albondigas er en supperett som har sin opprinnelse i Spania og er populær i latinamerikanske land. Her er en steg-for-steg oppskrift for å lage autentisk Albondigas-suppe:

Ingredienser:

_For Albondigas (kjøttboller): _

- 1 pund kjøttdeig

- 1/2 kopp panko brødsmuler

- 1/4 kopp hakket løk

- 1/4 kopp hakket persille

- 1 egg

- 1/2 ts salt

- 1/4 ts sort pepper

- 1 ss matolje

_For suppen: _

- 8 kopper oksebuljong

- 2 mellomstore poteter, skrelt og i terninger

- 2 mellomstore gulrøtter, hakket

- 1/2 kopp squash i terninger

- 1 (15 unser) boks tomater i terninger med juice

- 1/2 kopp frosne erter

- 1/4 kopp hakket fersk koriander

- 1 ts malt spisskummen

- 1/2 ts tørket oregano

- 1/2 ts salt

- 1/4 ts sort pepper

Instruksjoner:

1. Lag Albondigas:

- I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, panko-brødsmuler, løk, persille, egg, salt og pepper. Bland godt til ingrediensene er blandet og godt blandet.

- Bruk hendene til å forme blandingen til små, passe store kjøttboller. Sett dem til side.

2. Kok Albondigas:

- Varm opp matoljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme.

- Når oljen er varm legger du forsiktig kjøttbollene i gryta. Brun dem på alle sider, men pass på at de ikke overstekes.

- Når kjøttbollene er brunet, ta dem ut av gryten og sett dem til side.

3. Lag suppen:

- Tilsett oksebuljong, poteter, gulrøtter, zucchini, terninger av tomater med juice, erter, koriander, spisskummen, oregano, salt og pepper i samme kjele. Gi blandingen et oppkok.

- Når suppen begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk til kjelen. La suppen småkoke i ca 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.

4. Legg til Albondigas:

- Etter at suppen har putret i 15-20 minutter, tilsett den kokte albondigas forsiktig tilbake i gryten.

- Gi suppen tilbake til en forsiktig koking og la den koke i ytterligere 5-10 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomvarme.

5. Server:

- Når suppen er klar, øser du den i boller og serverer varm. Nyt din autentiske Albondigas-suppe!

Tips:

- Server suppen med ekstra hakket koriander, sitronbåter og maisbrød eller tortillachips om ønskelig.

- Du kan tilpasse grønnsakene som brukes i suppen basert på dine preferanser.

– For en fyldigere smak kan du bruke hjemmelaget oksebuljong i stedet for butikkbuljong.