Hvordan fryse epler til paier

1. Skrell og kjerne epler :Vask og skrell eplene, fjern eventuelle flekker. Skjær dem i 1/4-tommers skiver, fjern kjernen.

2. Tilbered sukkersirup: Kombiner 3 kopper vann og 1 kopp sukker i en middels kjele. La blandingen koke over middels varme. Rør til sukkeret er helt oppløst.

3. Blancher epler: Slipp epleskivene i den kokende sukkersirupen. Kok i 2 minutter, rør forsiktig. Blanchering bidrar til å bevare fargen og smaken til eplene og inaktiverer enzymer som får dem til å brune.

4. Kule epler: Tøm epleskivene fra sukkersirupen og ha dem over i et dørslag. La dem avkjøles helt. Dette vil bidra til å forhindre at eplene blir grøtaktige når de er frosne.

5. Tørk epleskivene: Tørk epleskivene med tørkepapir for å fjerne overflødig væske. Fuktighet kan føre til at eplene klumper seg når de er frosne.

6. Klargjør fryseposer: Legg ut noen frysesikre oppbevaringsposer på en ren arbeidsflate.

7. Pakke epler: Legg et enkelt lag med epleskiver i hver frysepose. Pakk skivene løst for å tillate luftsirkulasjon.

8. Fjern overflødig luft: Trykk forsiktig på posene for å fjerne overflødig luft. Forsegl posene tett, og la det være ca. 1-tommers headspace på toppen for å tillate utvidelse.

9. Merk og frys: Merk posene med dato og innhold. Legg posene i fryseren og frys i opptil 8-12 måneder.

Ytterligere tips :

- Bruk friske, faste epler som er fri for blåmerker eller flekker.

- Når du skjærer epleskivene, prøv å holde dem jevne i tykkelse for å sikre jevn steking.

- Juster mengden sukkersirup avhengig av dine preferanser. For søtere paier, bruk mer sukker; for tertepaier, reduser mengden sukker.

- Bruk frosne epleskiver direkte fra fryseren i paiene dine. Det er ikke nødvendig å tine dem. Bare legg de frosne epleskivene til paibunnen sammen med de andre ingrediensene og stek i henhold til oppskriften.