Hvordan brygge øl med ris

Å brygge øl med ris er en fin måte å lage en lett, forfriskende drikke på. Ris er et populært tillegg i brygging, da det kan gi en skarp, tørr finish og en lett kropp. Den kan også brukes til å tilføre sødme til et øl, eller for å skape en mer kompleks smaksprofil.

Her er trinnene for hvordan du brygger øl med ris:

1. Samle ingrediensene dine.

Du trenger:

- 5 pund pilsnermalt

- 1 pund ris

- 1 unse Cascade-humle

- 1 unse Chinook-humle

- 1 pakke ale gjær

- Vann

2. Mos malt og ris.

Meskeprosessen omdanner stivelsen i malt og ris til sukker, som vil gjæres av gjæren for å produsere alkohol.

- I en stor kjele eller vannkoker, kok opp 5 liter vann.

- Fjern fra varmen og tilsett pilsnermalt og ris.

- Rør til kornene er jevnt fordelt.

- Dekk til og la stå i 1 time.

- Etter 1 time øker du temperaturen på mosen til 154 grader Fahrenheit og holder den i 30 minutter.

– Dette er sakkarifiseringstrinnet, som omdanner stivelsen til sukker.

3. Lautering.

Lautering er prosessen med å skille den søte vørteren fra de brukte kornene.

- Legg et dørslag eller en sil over en stor gryte.

- Hell mosen i dørslaget og la vørteren renne ned i kjelen.

- Skyll de brukte kornene med varmt vann for å trekke ut eventuell gjenværende vørter.

- Kast det brukte kornet.

4. Koking.

Kokeprosessen steriliserer vørteren og trekker ut humlesmaker og aromaer.

- Kok opp vørteren.

- Tilsett Cascade- og Chinook-humlen og kok i 1 time.

- Etter 1 time fjerner du humlen fra vørteren.

5. Kjøling.

Vørteren må avkjøles til en temperatur som er egnet for gjæring.

- Plasser gryten med vørter i en vask fylt med isvann.

- Rør vørteren til den når en temperatur på 68 grader Fahrenheit.

6. Gjæring.

Fermentering er prosessen der gjær omdanner sukkeret i vørteren til alkohol og karbondioksid.

- Overfør vørteren til et gjæringskar.

- Tilsett ale-gjæren i vørteren.

- Dekk til gjæringskaret og la stå i 1-2 uker ved en temperatur på 68-72 grader Fahrenheit.

7. Tapping eller fatning.

Når gjæringen er fullført, er ølet klart til flaske eller fat.

– Hvis du tapper på tapping, må du tilsette tappesukker i ølet før tapping.

- Hvis du tønner, må du karbonisere ølet før tønnen.

8. Gled deg!

Risølet ditt er nå klart til å nytes!