Hvordan bevare Boletus

Boletus sopp er en premie finne for sopp jegere . Importert og innenlandske boletus sopp er ofte funnet på dagligvarebutikker , ofte merket porcini sopp . Den Boletus familien omfatter Kongen Cep ( Boletus edulis ) , som er en stor , fyldig sopp som blir mer intens smak når tørket . Andre typer Steinsopp kan bli bevart ved tørking , frysing eller hermetisering . Hva du trenger for Sharp kniv
Mat dehydrator eller ovn
Mesh eller spaltegulv skuffer arkiv pergament papir eller cheesecloth arkiv Tørkepapir
Skillet eller pot arkiv Resealable frysecontainere eller poser
Beising blanding eller marinade
hullsleiv
Silikon eller slikkepott arkiv Sterilisert sylteglassene
Klype arkiv stor gryte med kokende vann på
Vis flere instruksjoner arkiv Tørking
en

Plukk ville Xerocomus sopp når været er tørt, for å redusere mengden av fuktighet som skal fjernes under tørkeprosessen . Tørk vill og butikk-kjøpte Boletus sopp rene eller vaske kort og renne av på tørkepapir. Skjær soppen i tynne skiver , holde skiver som mulig ensartet . Arkiv to

Linje metallmasket skuffer med pergament papir eller cheesecloth . Ordne sopp skiver på foret mesh skuff eller på et tre , spaltegulv tørkebrettet. Gjør et enkelt lag og ikke la skivene berøre hverandre .
3

Plasser skuffen i maten dehydrator og følg produsentens anvisninger for dehydrerende skivene . Hvis du har mer enn én skuff av sopp i dehydrator , roter de øverste og nederste skuffer tidvis for mer jevn tørking . Tørk soppen i en forvarmet , 140 grader Fahrenheit ovnen hvis du ikke har en food dehydrator . Hvis du har mer enn én skuff , roter de øverste og nederste skuffene hver halve time . Prop ovnsdøren åpen litt for å tillate fuktighet å unnslippe . Kontroller sopp skiver annenhver time for å overvåke tørkeprosessen .
4

La soppen avkjøles helt og se etter noen langvarig fuktighet i skiver. Re - prosessen noen skiver som ikke er fullt tørket . Pakk tørket sopp skiver i en lufttett beholder eller plastpose .
Frysing
5

Tørk av Boletus sopp rene eller skyll dem raskt og tørt på et papirhåndkle . Skjær soppen i like tykkelser , hogge i små biter , eller la dem hele , som ønsket.
6

Surr sopp kort i smør eller olivenolje eller forvelle dem i en gryte med kokende vann i ca to minutter , fjerne fra vannet og slippe soppen i kaldt vann . La soppen avkjøle helt , tørk deretter forvellet sopp . Pakk sauteed eller forvellet sopp i lufttette fryseposer eller beholdere og fryse .
7

Freeze friske, rå Boletus sopp ved ganske enkelt renhold og plassere dem i fryseren -safe , lufttette beholdere . Tørk soppen med tørkepapir først , hvis det er nødvendig . Du kan fryse sopp hele , skiver eller hakkede .
Canning
8

Hell et kommersielt saltlaken , beising eller marinade løsning eller en blanding laget fra din egen oppskrift til en gryte og kok opp . Slipp hele eller kutte Boletus sopp i den kokende blandingen . Cook bare til soppen er mør .
9

Overfør de varme sopp å steriliserte sylteglassene med hullsleiv . Hvis ønskelig , legge til flere ingredienser som løk, paprika eller hvitløk . Fyll glassene med pickling saltlake eller marinade løsning , slik at en halv tomme av plass på toppen av glassene .
10

Bruk en silikon eller slikkepott for å fjerne luftbobler, tørke felgene av krukken rengjøre og justere lokkene etter behov . Sett glassene i et kokende vannbad i 20 minutter. Ta glassene fra potten og la den avkjøles , og deretter skru ned lokkene for å forsegle .