Hvordan Freeze Wild sopp

Wild sopp varierer mye i størrelse, form , farge , tekstur og plukke sesongen med alle skogsopp deler utrolig delikate former. Konserveringsteknikker varierer også --- fra tørking og dehydrerende til damping, forvelling , saut &# xE9; ing og pakke eller luft frysing . Enten du liker Morels eller kantareller , med milde hender og litt forberedelse , kan du fryse vill sopp for nytelse gjennom hele året
. Du trenger
Water
Sitronsaft
Ascorbic eller sitron syre
Oil
Fry panorere
Plast beholdere eller krukker
Cookie ark ( valgfritt)
Instruksjoner
en

Rist skitt og bugs fra vill sopp og forsiktig skylle med kaldt vann eller tørk med en klut.
2

Velg faste sopper som ikke har alderen eller begynt å forfalle . Skjær av bunnen av stammen av sopp og ordne i bunker basert på størrelse . Når du har dine hauger sortert , kuttet noen store sopper ( 1 cm bred eller mer ) i halvdeler eller kvartaler .
3

Unn deg vill sopp med en sur løsning av sitronsaft , askorbinsyre eller sitronsyre i vann for å holde dem fra å snu mørk . Bruk 3 ts. sitronsaft eller 1/2 ts. av askorbinsyre eller sitronsyre i en liter vann hvis du forvelle sopp . Hvis du damp sopp , dypp dem i 1 ts. sitronsaft eller 1 1/2 ts. sitronsyre i en halvliter vann i ca 5 minutter før damping .
4

Steam eller forvelle hele sopp ikke lenger enn 5 minutter og stykker eller knapper ikke lenger enn 3 til 3-1 /2 minutt .
5

Hell kaldt vann over soppen og avløp
6

Saut &# xE9 .; vill sopp i margarin , smør eller olje i stedet for damping eller bleking . Skjær dem i mindre størrelser og saut &# xE9; i et udekket stekepannen i ca 3 minutter . Air kult.
7

Pakk soppen i plast frysecontainere eller fryse krukker forlate en liten mengde headspace for ekspansjon. Slutter tett , etikett ( type sopp og dato ) og fryse.