Kale vs Broccoli

Grown som kjølige sesongen ettårige , både grønnkål ( . Brassica oleracea var viridis ) og brokkoli ( . Brassica oleracea var botrytis ) tilhører kål familien . De spiselige plantedeler er de umodne blomsterhoder for brokkoli og bladene for grønnkål . Grønnkål har størst kaldt toleranse , med noen varianter høstet selv under snøen . Begge er rike på vitaminer og mineraler , men brokkoli har mer protein enn grønnkål . Temperatur

Kale er mer tolerant av varierende værforhold enn brokkoli . Kale tåler kalde temperaturer , bedre i sødme når de utsettes for flere netter på 20 grader Fahrenheit . Siberian grønnkål ( Brassica napus ) varianter " White Russian " og " Winterbor " tåler temperaturer til 15 grader F. Kale bolter i varmt vær , men variasjonen " Rainbow Laciniato " er den tregeste å bolt . Brokkoli er følsom for ekstreme temperaturer . Hvis utsatt for langvarig eksponering for netter rundt 30 grader C og dager med rundt 50 eller 60 grader F , produserer brokkoli umodne hoder . Uventede varme perioder fører blomst hoder til å åpne opp for tidlig , heter ricing .
Planting

Plant både avlinger i enten våren eller høsten. I kaldt vinterklima , fastsatt grønnkål transplantasjoner 04:57 uker før den siste frost og igjen på sensommeren seks til åtte uker før den første spådd frost dato . I milde vinterklima av US Department of Agriculture plante hardførhet soner åtte gjennom 10 , anlegg suksessivt utover høsten for vinteren og våren innhøsting. Planter vil ikke vokse i varme sommerdager klima. Brokkoli vokser best med dagtemperaturer mellom 70 og 80 grader F. For kalde vinterområder, anlegg brokkoli våren og igjen på sensommeren . I milde vinterområder, .
Harvest-

Kale er plante brokkoli på slutten av høsten egentlig en primitiv , unheaded kål . Etterlater skjema sekvensielt på en sentral stilk . Høste de nedre bladene først og etterlater et minimum av fire blader på toppen av stilken. I USDA sone 7 til 10, vil kale holde produsere nye blader gjennom hele vinteren . Kale er mer plassbesparende , siden du egentlig bruke hele planten . Brokkoli planter tar opp mye plass , og du bare høste en liten del av anlegget . Når de blomstrende hoder danne men er fortsatt stramt grønne knopper uten gul viser, kuttet sentral hodet av med seks inches eller mindre av stammen under hodet . Brokkoli vil danne nye sidegreiner av små, 1 - til 2 - tommers hoder . Høste hoder ofte, fordi hvis blomstene begynner å åpne , stopper planten vokser .
Ernæring

Kale har rikelig forsyninger av vitamin K , B - vitamin folsyre , beta- karoten som trengs for produksjon av vitamin A og andre karotenoider som zeaxanthin og lutein . Det har også kalsium sammen med magnesium nødvendig for å kunne oppta kalsium inn i kroppen. I tillegg , for hver 12.6 gram porsjon av tilberedt kale , er 7,2 g karbohydrat , 7,2 gram fiber , 3,2 mg jern og 6,8 gram protein. En tilsvarende andel av brokkoli har mer protein , folat og fiber , men mindre kalsium , magnesium , kalium , vitamin A og vitamin K. Hvordan du tilberede brokkoli kan forbedre sin næringsverdi . Cutting brokkoli i små biter og legge sitronsaft før matlaging er nyttig . Lys matlaging hjelpemidler fordøyelighet av nedtoningen fiber og gjør næringsstoffer lettere å absorbere . Brokkoli skal være kokt eller dampet i tre til fem minutter .