Hvordan lage pestosaus

For den grunnleggende pestosausen:

- 2 kopper ferske basilikumblader, pakket

- 1/2 kopp pinjekjerner

- 1/2 kopp revet parmesanost

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1/2 ts salt

- 1/4 ts sort pepper

- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje

Valgfrie tillegg:

- 1/4 kopp soltørkede tomater, hakket

- 1/4 kopp Kalamata-oliven, uthulet og hakket

- 1/4 kopp stekt rød paprika, hakket

- 1 ss sitronsaft

Instruksjoner:

1. Forbered basilikumen: Vask og tørk basilikumbladene for å fjerne overflødig vann. Tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle eller bruk en salatsnurre.

2. Prosess i en foodprosessor: Ha basilikum, pinjekjerner, parmesanost, hvitløk, salt og pepper i en foodprosessor. Puls et par ganger til ingrediensene er finhakket, men ikke helt pulverisert.

3. Legg til olivenolje: Med foodprosessoren i gang, ringle sakte inn extra virgin olivenolje til pestoen får en jevn, kremet konsistens.

4. Smak og juster: Smak på pestoen og juster eventuelt krydderet. Tilsett mer salt, pepper eller parmesanost etter din smak.

5. Valgfrie tillegg: Hvis ønskelig, legg til eventuelle valgfrie ingredienser som soltørkede tomater, oliven, stekt rød paprika eller sitronsaft. Pulser foodprosessoren et par ganger til for å kombinere.

6. Overføring til en krukke: Overfør pestosausen til en ren glasskrukke eller lufttett beholder. Topp pestoen med et tynt lag olivenolje for å bevare den.

7. Kjøl eller frys: Oppbevar pestosausen i kjøleskapet i opptil 5 dager eller frys den for lengre lagring. Når du fryser, er det best å dele pestoen i små beholdere eller isbitbrett for enkel bruk.

Nyt din hjemmelagde pestosaus med pasta, pizza, smørbrød, eller som en dip til brød og grønnsaker!